在酸奶机制作纳豆的过程中，水分含量的控制是关键的步骤之一，但发酵过程中通常不需要额外调整水分。以下是具体分析：
1. 蒸煮豆子时的水分控制
黄豆在发酵前需经过蒸煮，需确保豆子熟透但不过于软烂，且蒸煮后需沥干水分。例如：
网页1提到蒸熟的豆子需冷却至60℃左右并拌入菌液，但未明确要求保留水分。
网页3和网页11强调蒸豆时需用高压锅或电饭煲隔水蒸煮，避免水煮导致水分过多。
网页55提到蒸豆时需控制水量，蒸好后豆子需达到“手可捏碎”的程度，避免过湿。
2. 接种菌液时的水分补充
蒸煮后的豆子需均匀拌入纳豆菌液，此时需少量水分溶解菌粉：
网页1和网页11建议用10-20ml温开水溶解菌粉，并趁热（40-60℃）搅拌至豆子表面均匀覆盖菌液。
网页42提到菌液溶解后需趁热倒入豆子，确保每颗豆子接触菌液，但未额外加水。
3. 发酵过程中的湿度要求
纳豆菌为嗜氧菌，发酵时需要一定湿度环境，但酸奶机通常能通过恒温（约40℃）维持内部湿度：
网页15和网页41提到，发酵时需用湿纱布覆盖或保鲜膜戳孔，以保持豆子湿润。
网页47的专利技术指出，发酵湿度需控制在80%以上，但家庭制作中酸奶机的密封性已能满足需求。
4. 是否需要额外调整水分？
否。发酵过程中豆子的水分主要来自蒸煮后的残留湿度及菌液添加量，一般无需额外加水：
网页2和网页65提到，若豆子蒸煮后过干，可适量喷洒灭菌水，但多数情况下无需调整。
网页44强调，若豆子未完全沥干导致水分过多，可能影响纳豆拉丝效果。
制作纳豆时，水分控制主要集中在蒸煮后豆子的湿度和菌液添加量，而发酵过程中酸奶机的恒温环境已能维持所需湿度。若豆子过干，可少量喷洒灭菌水；若过湿则需延长沥干时间，避免影响发酵效果。
