1. 发酵完成的米酒状态
酒液渗出：成功发酵的米酒会在容器中间的小洞或周围渗出清澈的液体（酒酿汁），液体量根据发酵时间不同有所差异。例如：
24-30小时：少量酒液，甜味明显，酒味较淡。
36-48小时：酒液增多，甜味与酒味平衡，米粒饱满且呈半透明状。
超过48小时：酒味浓烈，甜度降低，适合喜欢米酒风味更重的人群。
米粒形态：糯米颗粒分明，呈晶莹透亮状，未被过度软烂（若蒸煮得当）。
香气：开盖时有浓郁的酒香和甜香，类似清酒与蜂蜜的混合气息。
2. 关键操作步骤与效果
（1）糯米处理阶段
浸泡后蒸熟：糯米蒸熟后粒粒分明，若用纱布或蒸垫架空，可避免黏连，效果如松散珍珠饭。
降温与拌曲：蒸熟的糯米需冷却至35°C以下（手触不烫），拌入酒曲后呈现均匀分布的白色粉末状，米粒间留有空隙以促进发酵。
（2）发酵环境控制
温度调节：酸奶机直接使用可能导致温度过高（40°C以上），需垫湿毛巾或隔热垫，将温度降至28-32°C，模拟传统“棉被包裹”的效果。
操作示例：在酸奶机内胆底部铺折叠毛巾（约1厘米厚），容器上方再覆盖一块毛巾，确保恒温环境。
发酵时间：通常需24-48小时，冬季可延长至60小时。
（3）成品处理与食用
冷藏保存：发酵完成后需立即冷藏以停止发酵，避免过度酸化，冷藏后米酒质地更浓稠。
二次发酵（可选）：若需增加酒液量，可在初次发酵后加入少量凉开水继续发酵12小时，酒液更充盈。
3. 用户实践案例与效果差异
成功案例：
使用小熊酸奶机，36小时后米酒甜度适中，酒液清亮，米粒完整。
添加面粉辅助发酵的配方，甜度更高，适合制作甜品。
失败原因：
温度过高：米酒发酸或长白毛（需严格控温）。
生水污染：未使用凉开水导致杂菌滋生，发酵失败。
4. 参考教程与图片来源建议
视频教程：可参考[B站视频《用小熊酸奶机自制醪糟》]（网页3），直观展示发酵过程和成品状态。
图文教程：
网页14（下厨房菜谱）提供分步骤图文，描述发酵各阶段的米粒变化。
网页19（用户自制案例）附有米酒与酸奶对比图，展示成品质地。
通过以上描述，用户可结合文字想象实际操作中的米酒状态，并参考教程中的图片或视频验证效果。成功的关键在于温度控制和卫生操作，若严格遵循步骤，酸奶机制作的米酒与传统方法效果接近，且更省时省力。
