成功米酒的典型特征（综合多个来源描述）
1. 出酒状态
米粒与容器内壁分离，中间出现明显酒窝，酒液充满小洞并溢出至表面。
成品甜味浓郁，酒香扑鼻，米粒饱满但保持颗粒感（若蒸米得当）。
2. 颜色与质地
酒液清澈微浊，呈淡黄色或乳白色（不同糯米品种可能略有差异）。
米粒软糯但不过分粘连，表面湿润无干硬结块。
3. 口感与风味
酸甜适中，无明显酸涩或苦味（若发酵时间控制得当）。
冷藏后酒味更浓郁，适合直接饮用或制作甜品。
关键步骤的视觉化描述
1. 发酵前
糯米蒸熟后需充分冷却至微温（约30℃），拌入酒曲时米粒松散不粘连。
容器中间需挖孔以便观察出酒情况，表面撒少量酒曲粉促进发酵。
2. 发酵中
酸奶机内垫毛巾或湿布以降低温度（避免超过35℃），盖上毛巾保温。
36-48小时后打开容器，可见酒窝逐渐渗出清亮液体，米粒浮起。
3. 发酵完成
成功标志：酒液覆盖米粒，闻有酒香且无霉斑或黑毛（若杂菌污染会发黑）。
若酒液较少，可兑入凉白开二次发酵增加出酒量。
失败案例与调整建议
1. 酒液酸涩或发苦
原因：温度过高（超过40℃）或发酵时间过长导致过度发酵。
调整：缩短发酵时间至24-36小时，并严格控制温度。
2. 米粒硬结或不出酒
原因：糯米未充分泡发或蒸煮过硬，酒曲活性不足。
调整：糯米浸泡至少12小时，蒸熟后淋凉开水打散米粒。
3. 表面长霉斑
原因：容器或工具未彻底消毒，混入油污或生水。
调整：所有器具需用开水烫洗，操作时避免接触生水和油。
参考来源与菜谱推荐
若需查看图文教程，可访问以下平台（需手动搜索对应标题）：
1. 下厨房
[自制米酒（小熊酸奶机版）]（步骤图详细）
[酸奶机米酒键做酒酿]（控温技巧）
2. 美食天下
[巧用酸奶机--自制甜酒酿]（30年老方）
3. 百度经验
[酸奶机做米酒的步骤]（基础操作）
总结
酸奶机制作的米酒成功时，应呈现清甜酒香、米粒饱满、酒液充盈的状态。核心在于控温、消毒、比例三要素，具体可通过调整发酵时间和辅助工具（如毛巾隔热）优化效果。建议首次尝试参考网页8、15、16的详细步骤，成功率较高。
