酸奶机做希腊酸奶的常见问题解答

一、基础问题

1. 希腊酸奶和普通酸奶的区别？

希腊酸奶经过「过滤乳清」步骤，质地更浓稠，蛋白质含量更高，乳糖更低，口感更醇厚。

2. 必须用酸奶机吗？

酸奶机可提供恒温环境（40-45℃），确保乳酸菌稳定发酵。若无机器，可用保温箱、电饭煲（保温模式）或烤箱（低温）替代。

二、材料与配比

3. 选择哪种牛奶？

4. 菌种比例如何控制？

三、发酵问题

5. 发酵时间多长？

通常8-12小时。时间越长酸味越重，质地更浓稠。夏季可缩短1-2小时，冬季适当延长。

6. 酸奶不凝固怎么办？

7. 表面析出淡黄色液体正常吗？

正常，这是乳清蛋白，可直接搅拌回酸奶中或滤出（滤出后即为希腊酸奶）。

四、过滤乳清技巧

8. 如何过滤乳清？

9. 过滤出的乳清能做什么？

乳清富含蛋白质和益生菌，可用于做面包、奶昔、面膜，或直接饮用。

五、保存与食用

10. 希腊酸奶能保存多久？

冷藏密封保存约5-7天。表面若出水可搅拌混合，出现异味或变色请丢弃。

11. 如何调味？

可搭配蜂蜜、水果、坚果，或加入盐和香草制成咸口蘸酱。

六、常见失败原因

12. 酸奶过酸或过稀

13. 分层明显或结块

可能因发酵温度过高，导致菌种活性过强，建议控制在40-45℃。

七、进阶技巧

通过以上解答，您可以更轻松地掌握酸奶机制作希腊酸奶的技巧，享受健康美味！如有其他问题，欢迎留言讨论~ \uD83D\uDE0A