发布时间2025-05-24 08:51
1. 质地更细腻嫩滑
酸奶机的恒温（约40℃）加热环境避免了高温导致的蛋白质过度凝固，成品通常比烤箱或蒸制的布丁更柔嫩，类似日式茶碗蒸的质感。
2. 水分控制需注意
若未密封容器，长时间恒温可能让布丁表面凝结水珠，导致局部偏湿润。建议覆盖耐高温保鲜膜并扎孔透气。
3. 甜度感知差异
低温慢凝可能让甜味更明显，可适当减少糖量5-10%以避免过腻。
优势：
不足：
若追求传统Q弹口感，可将酸奶机温度调至60℃（部分机型支持），时间缩短至45分钟，同时将蛋奶液比例调整为2:1（原方多为1:1）。
实验表明，使用希腊酸奶替代20%牛奶可增加绵密感，同时保留酸奶机的便利性。建议初次尝试后根据质地偏好微调凝固剂用量。
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