利用酸奶机制作布丁是一种创新且便捷的方式，以下是经过调整的食谱和操作指南，适合通过恒温环境实现布丁凝固：
酸奶机版鸡蛋布丁食谱
材料（约2-3人份）：
鸡蛋 2个（全蛋或只用蛋黄更绵密）
牛奶 150ml（可替换为椰奶/淡奶油增添风味）
细砂糖 25g（根据口味增减）
香草精 2滴（可选，去蛋腥）
制作步骤
1. 混合蛋奶液
鸡蛋打散后与糖充分搅拌至无颗粒，避免过度打发产生气泡。
温牛奶（约40℃）缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，防止烫熟鸡蛋。
加入香草精，混合液过筛2次去除杂质，确保质地细腻。
2. 分装入容器
使用耐高温陶瓷杯或布丁瓶，倒入蛋奶液至八分满。
覆盖锡纸或保鲜膜（扎小孔透气），防止冷凝水影响表面光滑。
3. 酸奶机恒温加热
酸奶机内注入40℃左右温水至1/3高度（部分机型无需加水，直接利用恒温）。
放入布丁容器，设定时间约1.5-2小时，观察凝固状态（若未完全凝固可延长至2.5小时）。
4. 冷藏定型
取出后冷却至室温，转入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。
进阶技巧与变化
焦糖层：提前熬制焦糖（糖+少量水煮至琥珀色）倒入杯底，再注入布丁液。
风味升级：布丁液中加入5g抹茶粉/可可粉，或冷藏后铺芒果粒、淋蜂蜜。
质地调整：若担心凝固不足，可添加5g吉利丁粉（先用冷水泡发，再融于温牛奶）。
注意事项
蛋奶液温度需与酸奶机内环境接近，避免温差过大导致分层。
使用带密封盖的布丁杯可防止水汽进入，保持表面平整。
测试凝固度：轻摇容器中心轻微颤动即表示成功，过度加热会导致质地粗糙。
通过酸奶机的低温慢凝，布丁口感更为细腻柔滑，且操作简单无需复杂工具，适合家庭尝试。
