材料准备
基础材料：纯牛奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖30g、香草精/柠檬汁少许（可选）
可选材料：吉利丁片5g（用于更稳定的凝固，适合无鸡蛋版）
详细步骤
1. 准备工作
将酸奶机内胆清洗干净，倒入少量水（约至1/3高度，用于隔水加热）。
准备耐高温布丁杯或陶瓷碗，用开水烫洗消毒。
2. 制作布丁液
有蛋版：
1. 鸡蛋打散，加入糖搅拌至溶解。
2. 牛奶加热至微温（约40℃），缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
3. 滴入香草精去腥，过筛2-3次去除气泡和蛋筋。
无蛋版（吉利丁）：
1. 吉利丁片冷水泡软，挤干水分。
2. 牛奶加热至50℃左右，加入糖和吉利丁搅拌至溶解，冷却至常温。
3. 装杯与加热
将布丁液倒入杯中，八分满。
酸奶机内放入支架或蒸架，将布丁杯放入，盖上机器盖子。
启动酸奶机：
有蛋版：选择“米酒”或“恒温40℃”功能，加热约1.5小时，用牙签测试凝固程度。
无蛋版：选择“酸奶”功能（约40℃），静置20分钟助吉利丁溶解，取出冷藏4小时定型。
4. 冷藏与食用
加热后取出放凉，覆盖保鲜膜冷藏2小时以上。
可淋焦糖、果酱或新鲜水果提升口感。
关键注意事项
1. 温度控制：酸奶机温度较低，有蛋版需延长加热时间至凝固，建议使用可生食鸡蛋。
2. 防冷凝水：杯口覆盖锡纸或保鲜膜，避免水汽滴落影响质地。
3. 替代方案：若追求Q弹口感，推荐无蛋版+吉利丁，冷藏定型更稳定。
失败排查
布丁未凝固：延长加热时间，或增加鸡蛋/吉利丁用量。
口感粗糙：确保蛋奶液充分过筛，避免过度加热。
通过灵活调整材料和加热方式，酸奶机可轻松制作出滑嫩布丁，适合厨房新手或没有烤箱的场景！
