酸奶机做奶酪酸奶，如何自制酸奶饼干？

第一部分：用酸奶机制作奶酪酸奶

材料：

步骤：

1. 消毒容器：用沸水烫洗酸奶机内胆及工具，避免杂菌污染。

2. 加热牛奶：将牛奶煮至85℃杀菌（酸奶机自带煮沸功能可跳过），冷却至40-45℃（手感温热不烫）。

3. 加入菌种：将菌种或引子酸奶加入牛奶，搅拌均匀。

4. 发酵：倒入酸奶机，设定8-12小时（时间越长酸度越高）。

5. 过滤乳清：将发酵好的酸奶倒入铺有纱布的滤网，冰箱冷藏过滤4-6小时，得到希腊酸奶质地的奶酪酸奶（乳清可保留做饮品或和面）。

Tips：

第二部分：酸奶饼干配方（酥脆口感）

材料（约20块）：

步骤：

1. 混合湿料：软化黄油+糖打发至蓬松，加入酸奶、盐搅拌均匀。

2. 混合干料：面粉+泡打粉过筛，分次加入湿料中，用刮刀切拌成团（勿过度揉搓）。

3. 调味：加入柠檬皮屑或果干，揉匀后冷藏松弛30分钟。

4. 塑形：面团擀成5mm厚片，用模具切块或直接切方形。

5. 烘烤：烤箱预热170℃，中层烤15-18分钟至边缘微金黄。

6. 冷却：出炉放凉后密封保存，防止受潮。

口感调整：

注意事项

1. 酸奶湿度：若饼干面团过黏，可适量加面粉调整。

2. 替代方案：无黄油可用椰子油或增加酸奶量（成品偏硬）。

3. 创意搭配：撒海盐焦糖、裹肉桂糖粉，或夹入果酱提升风味。

这样做出的酸奶饼干奶香浓郁，略带微酸，搭配茶饮或作为早餐都很合适。试试看吧！