一、用酸奶机制作奶酪酸奶（希腊酸奶）
材料：全脂牛奶1L、菌粉1包（或市售无糖酸奶作引子）
工具：酸奶机、纱布/咖啡滤纸、滤网
步骤：
1. 制作基础酸奶：
牛奶加热至85℃杀菌（可选），冷却至40℃左右（手感微温）。
加入菌粉或酸奶引子，搅拌均匀后倒入酸奶机容器，发酵8-10小时。
完成后冷藏2小时以上，口感更佳。
2. 过滤成奶酪酸奶：
将纱布铺在滤网上，下方放碗接乳清。
倒入酸奶，冷藏过滤6-8小时，乳清分离后得到浓稠的奶酪酸奶（类似奶油奶酪质地）。
二、自制酸奶冰淇淋（免冰淇淋机版）
材料：
奶酪酸奶 300g
淡奶油 150ml（或椰浆替代，素食版）
蜂蜜/细砂糖 50g（根据口味调整）
水果泥/果酱/可可粉等调味（可选）
步骤：
1. 混合基底：
奶酪酸奶加糖或蜂蜜搅匀，若加果泥（如芒果、草莓）此时混合。
淡奶油打发至7分发（浓稠但可流动）。
2. 组合与冷冻：
将酸奶糊与打发奶油轻轻翻拌均匀，倒入密封容器。
冷冻3小时后取出，用叉子彻底搅拌打散冰晶，重复2-3次（间隔1小时）。
继续冻至凝固（约6小时）。
3. 食用与保存：
食用前室温回温5分钟，口感更顺滑。
可撒坚果碎、巧克力碎片或淋果酱增加风味。
冷冻保存约2周。
三、技巧与贴士
口感升级：添加1勺奶粉或炼乳增加奶香；或加1小勺柠檬汁平衡甜腻。
低脂版：用低脂牛奶和代糖，淡奶油替换为希腊酸奶（口感更冰爽）。
防冰晶：加1茶匙玉米淀粉（需加热）或少量酒（如朗姆酒）。
工具替代：无淡奶油可增加酸奶量，但需减少水分（如用滤更干的奶酪酸奶）。
这样就能轻松用自制奶酪酸奶做出健康又美味的冰淇淋啦！
