使用小熊酸奶机制作甜酒时，口感的调整可通过以下方法实现，结合发酵参数、原料配比及后期处理等关键因素：
一、发酵时间与温度控制
1. 发酵时长调节甜度与酒精度
发酵时间越长，甜度降低，酒精度升高，酸味增强。建议初次制作时设定 30-36小时（基础甜酒），若偏好酒香浓郁且酸味明显，可延长至 48-60小时，但需注意避免发酵过度导致米粒松散或产生苦味。
小熊酸奶机支持米酒功能，通过“功能”键选择并设定时间，冬季低温环境下可适当延长发酵时间或在内胆中加40℃-60℃温水辅助保温。
2. 温度范围精准把控
最佳发酵温度为 25-30℃，温度过高易发酸，过低则发酵缓慢。小熊酸奶机的恒温设计可自动维持适宜温度，若环境温度过低（如冬季），建议在机体内加入温水提升均匀性。
二、原料配比调整
1. 糖与酵母的平衡
甜酒曲用量需严格按比例（如500克糯米配5.5克甜酒曲），过量会导致酒味苦涩或长白毛；酵母不足则发酵不充分，甜味不足。
若偏好甜味突出，可在发酵完成后添加蜂蜜或果糖调味；若追求清爽，可减少糖分或在发酵前减少甜酒曲用量。
2. 米的选择与处理
糯米比普通大米更易出甜味，蒸煮时需确保米粒松散且无夹生，冷却至30℃左右再拌入酒曲，避免高温杀死酵母菌。
蒸好的米可用凉开水打散并增加水量（约200ml/500g米），使米粒充分吸收水分，提升出酒量及口感润滑度。
三、卫生与操作细节
1. 器具消毒与防污染
所有接触原料的容器需用开水烫洗并擦干，避免油污或生水残留导致杂菌污染，否则易出现黑毛或异味。
搅拌时建议戴一次性手套操作，减少手部细菌对发酵的影响。
2. 发酵环境密封性
小熊酸奶机的密封设计能有效隔绝外部污染，发酵过程中避免频繁开盖，以免杂菌进入影响风味。
四、后期处理与风味提升
1. 冷藏净化与二次发酵
发酵完成后，将甜酒冷藏24小时以上，可提升口感醇厚度；若需增加气泡感，可密封冷藏进行二次发酵（12-24小时），但需注意容器耐压性。
饮用前可加入果汁（如柠檬汁、橙汁）或果粒（芒果、蓝莓）调配，制成风味甜酒。
2. 酸度与甜度微调
若成品过酸，可加入少量白糖或果酱中和；若甜度过高，可稀释后冷藏或延长发酵时间消耗糖分。
五、问题排查与口感修复
白毛或黑斑处理：白毛为酵母过度繁殖，可去除表层后冷藏食用；若出现黑斑或异味，需丢弃并检查消毒步骤。
发酵失败补救：若未出酒，可能是温度不足或酒曲失效，可重新加温或补加活性酵母。
通过以上方法，用户可根据个人偏好灵活调整甜酒口感。小熊酸奶机的智能控温和多功能设计（如酸度可选、分杯功能）进一步简化了操作流程，适合家庭自制不同风味的甜酒。
