1. 原料来源
动物奶（牛奶/羊奶）：传统酸奶以动物奶为基础，适合蛋奶素食主义者（接受乳制品），但不适合纯素食主义者（Vegan）。
植物奶（豆奶、杏仁奶等）：若使用植物奶并成功发酵，成品适合纯素食者。需注意植物奶可能需要特定菌种和调整发酵条件。
2. 发酵剂成分
普通酸奶发酵剂：可能含乳制品衍生菌种（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），通常培养于乳基介质。虽不含动物成分，但部分纯素食者可能介意。
纯素发酵剂：专为植物奶设计，明确标注不含动物成分，适合纯素食者。
3. 添加剂与增稠剂
市售预混料或添加剂可能含明胶（动物来源）或乳清蛋白，需检查成分表。自制时可选琼脂、果胶（植物来源）增稠。
4. 机器适用性
小熊酸奶机温度设定通常针对牛奶发酵（40-45℃）。植物奶发酵可能需类似条件，但凝固效果因蛋白质含量而异，建议选用高蛋白植物奶（如豆奶）。
5. 其他注意事项
糖分：部分白砂糖用骨炭过滤，纯素食者可选有机糖或椰子糖。
搭配食材：确保添加的水果、坚果等配料符合素食标准。
结论
蛋奶素食者：可直接用动物奶+普通发酵剂。
纯素食者：需满足以下条件：
使用植物奶（如豆奶）。
选用纯素发酵剂。
避免动物源添加剂。
确认机器兼容植物奶发酵。
建议用户查阅小熊酸奶机说明书，确认是否支持植物奶发酵，并选择明确标注为纯素的发酵剂品牌（如Cultures for Health Vegan Starter）。自制时可通过实验调整植物奶与增稠剂比例，以获得理想口感。
