1. 乳糖分解更彻底
固体酸奶发酵时间较长（一般8-12小时），益生菌（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）能更充分分解乳糖，适合乳糖不耐受人群。
乳糖转化为乳酸后，酸度提升也促进肠道对钙、铁等矿物质的吸收。
2. 蛋白质预消化
发酵过程中，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白被部分水解为小分子肽和氨基酸，消化吸收率可达90%以上（普通牛奶约30%）。
实验表明，酸奶中的蛋白质在胃内排空时间比牛奶缩短约1小时。
3. 脂肪结构改变
乳酸菌代谢产生的脂酶能将部分脂肪分解为脂肪酸，脂肪球直径从牛奶的3μm缩小至1μm以下，更易被胰脂肪酶作用。
4. 益生菌辅助消化
每克优质固体酸奶含10^8-10^9 CFU活性益生菌，可维持肠道菌群平衡，促进消化酶分泌。
研究显示，持续摄入酸奶可使食物在肠道的转运时间缩短12-18小时。
注意事项：
食用温度：从冰箱取出后静置15分钟至20℃左右，避免低温刺激肠胃。
添加物控制：市售果酱等添加糖可能使含糖量高达15%，建议自制时糖分控制在6%以下。
特殊人群：胃酸过多者建议搭配苏打饼干，术后患者建议选择低脂版本。
数据参考：
FAO/WHO建议每日摄入10^8 CFU益生菌，小熊酸奶机出品200g酸奶即可达标。
临床研究显示，酸奶组比牛奶组的消化不适发生率降低67%。
综上，小熊酸奶机制作的固体酸奶通过生物转化显著提高了消化性，但建议每日摄入量控制在200-300克，食用时间为餐后1小时。
