1. 添加时机建议
发酵前加入（需谨慎）：
将巧克力（建议切碎或使用可可粉）与牛奶混合加热至40°C左右融化，冷却后加入菌种。但需注意：
巧克力含糖/脂肪可能影响发酵：过量糖分可能加速发酵，导致过酸；油脂可能使酸奶质地变稀或分层。
建议少量添加：首次尝试可加入5-10g黑巧克力或可可粉（每500ml牛奶），观察凝固效果。
发酵后加入（更稳妥）：
酸奶制成后，直接拌入融化的巧克力、巧克力碎片或酱料，既可保留风味，又避免干扰发酵过程。
2. 巧克力类型选择
优先选择可可粉：低脂且无添加剂，更易与牛奶融合，对发酵影响较小。
黑巧克力＞牛奶巧克力：糖分和脂肪较低，减少对菌种的干扰。
避免含防腐剂的巧克力：可能抑制乳酸菌活性。
3. 操作小贴士
温度控制：若发酵前加巧克力，确保牛奶温度不超过45°C，以免烫灭菌种。
搅拌均匀：巧克力需完全融化并与牛奶充分混合，避免沉淀。
冷藏后口感更佳：发酵完成的巧克力酸奶冷藏后质地更紧实，可提升风味。
4. 替代方案
若担心失败，可制作原味固体酸奶后：
淋上巧克力酱或蜂蜜+可可粉调和。
加入巧克力脆片、坚果碎增加口感层次。
总结：可以添加巧克力，但发酵前需控制用量和类型，或更推荐发酵后调味。首次建议小批量试验，调整至理想口感！
