材料准备
1. 牛奶：建议选择全脂牛奶（1L），脂肪含量高更易凝固，如高温灭菌奶或巴氏杀菌奶，无需煮沸。
2. 菌粉：1小包（约1克）乳酸菌发酵剂（如川秀、尚川等品牌），或市售无糖原味酸奶（10%比例）。
3. 工具：小熊酸奶机、搅拌勺、分装杯（可选），所有工具需提前开水烫洗消毒，避免杂菌污染。
制作步骤
1. 消毒容器
用开水烫洗酸奶机内胆、盖子及搅拌勺1分钟，晾干备用（不可残留油脂或生水）。
2. 混合牛奶与菌粉
将牛奶倒入内胆中，加入菌粉并搅拌均匀（若用市售酸奶作菌种，按牛奶体积的10%添加）。
简化版：部分用户直接将菌粉倒入牛奶后摇晃，无需搅拌也能成功。
3. 启动发酵
将内胆放入酸奶机，盖紧盖子，选择“酸奶”功能，设定时间8-12小时（夏季8小时，冬季可延长至12小时）。
注意：中途不要开盖查看，以免影响恒温环境。
4. 冷藏定型
发酵完成后，立即将内胆放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏后酸奶更浓稠，口感接近希腊酸奶。
关键技巧与注意事项
1. 温度控制
发酵温度需稳定在40-45℃，小熊酸奶机的恒温功能可自动调节，若发现成品稀薄，可能是机器故障（可用手触摸确认是否发热）。
2. 牛奶选择
避免使用含抗生素或防腐剂的牛奶，优先选用低温巴氏奶或常温灭菌奶，奶粉复原乳需冷却至40℃以下再使用。
3. 口感调整
无糖酸奶偏酸，食用时可搭配蜂蜜、果酱、水果或坚果调味。
追求更浓稠质地，可延长发酵时间或使用滤布过滤乳清。
4. 失败排查
凝固失败：可能因菌粉失效、工具未彻底消毒或牛奶温度过高（超过50℃会杀死菌种）。
酸度过高：减少发酵时间，控制在8小时以内。
参考配方示例
基础款：1L牛奶 + 1克菌粉 → 发酵10小时 + 冷藏4小时。
果味款：发酵前在牛奶中加入果酱或新鲜果粒，搅拌均匀后启动。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松制作出浓稠健康的酸奶，成本仅为市售产品的1/3。小熊酸奶机的智能化设计让操作更省心，适合家庭日常使用。
