主要原料
1. 牛奶
类型：全脂牛奶（成品更浓稠）、低脂或脱脂牛奶（口感较稀，可加奶粉增稠）。
替代品：植物奶（如豆奶、椰奶、杏仁奶），但需确保不含防腐剂，并可能需调整发酵时间。
用量：建议首次制作使用500ml-1L牛奶，根据酸奶机容量调整。
2. 发酵剂
菌粉：市售酸奶菌粉（含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等），1g菌粉可发酵1L牛奶。
现成酸奶：需选无糖、无添加剂的活性酸奶，按 牛奶:引子=10:1 的比例添加（如500ml牛奶用50g酸奶）。
可选添加物
糖/蜂蜜：发酵完成后加入调味，若发酵前加糖需控制量（建议≤10%），避免抑制发酵。
奶粉：增加蛋白质含量，使酸奶更浓稠（每500ml牛奶加1-2勺）。
风味添加：香草精、果酱、水果等，建议在发酵完成后加入。
制作步骤（原料搭配关键点）
1. 杀菌处理：若使用生牛奶需煮沸后冷却至40℃；市售灭菌奶可直接使用。
2. 混合原料：
将牛奶倒入容器，加入菌粉或酸奶引子，搅拌均匀。
如用奶粉，先与牛奶混合溶解后再加菌种。
3. 发酵设置：
小熊酸奶机通常恒温42-45℃，发酵时间6-10小时（时间越长酸度越高）。
植物奶或低脂奶可能需要延长1-2小时。
4. 冷藏：发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳。
常见问题与解决
酸奶不凝固：可能因菌种失效、温度过低或牛奶含抗生素。建议更换新鲜菌种或牛奶。
过酸或过稀：调整发酵时间，或检查牛奶脂肪含量（全脂奶更易凝固）。
分层析出乳清：属正常现象，搅拌后即可食用；若介意可过滤制作希腊酸奶。
小贴士
容器清洁：使用前用沸水烫洗，避免杂菌污染。
菌粉保存：未用完的菌粉需密封冷冻，避免失活。
二次发酵：留出部分成品作为下次引子（建议不超过2-3次，以免菌种活性下降）。
掌握这些搭配和技巧，即可轻松用小熊酸奶机制作健康美味的酸奶！
