材料准备
1. 牛奶：全脂牛奶效果最佳（1L左右），脱脂或低脂牛奶也可（凝固效果稍弱）。
2. 发酵剂：专用酸奶菌粉（推荐川秀、双歧杆菌等品牌），每1L牛奶用1g菌粉；或市售原味酸奶作为引子（10%比例，如100ml酸奶+900ml牛奶）。
3. 工具：小熊酸奶机、玻璃/陶瓷容器（需耐高温）、搅拌勺、消毒工具（如开水）。
制作步骤
1. 容器消毒
用沸水烫洗酸奶机内胆、搅拌勺及分装杯（持续1分钟以上），避免杂菌污染。
晾干或用厨房纸擦干水分，确保无油渍残留。
2. 混合原料
直接法：将牛奶倒入容器，加入菌粉或原味酸奶引子，搅拌至完全溶解（避免结块）。
进阶法（可选）：若用奶粉，按比例调配后需冷却至40℃以下再加入菌粉。
调味：可加入白糖（10-20g/L）或蜂蜜，根据口味调整甜度。
3. 设定发酵
将混合液倒入酸奶机内胆，盖紧盖子。
选择“酸奶”功能，设定时间：
菌粉发酵：8-12小时（时间越长酸味越浓，推荐10小时）。
市售酸奶引子：4-8小时（因活性菌含量较低）。
冬季或室温低时，可在机器内胆周围加40-60℃温水辅助升温。
4. 冷藏定型
发酵完成后立即断电，将内胆放入冰箱冷藏2-4小时，口感更浓稠（类似希腊酸奶）。
冷藏后表面可能出现淡黄色液体（乳清），可搅拌饮用或滤出。
5. 调味与保存
食用：可搭配水果、果酱、坚果或蜂蜜调味。
保存：密封冷藏≤3天，最佳食用期为48小时内。
注意事项
1. 温度控制：菌粉添加时牛奶温度需≤40℃，避免高温杀死活性菌。
2. 分杯制作：若使用分装杯，注意每杯液面不超过80%，方便均匀发酵。
3. 发酵失败处理：若酸奶过稀或未凝固，可能是菌粉失效、温度不足或时间过短，可延长发酵时间至12-14小时。
4. 清洁维护：机器内部勿直接水洗，用湿布擦拭即可；密封圈需定期检查是否破损。
不同型号操作差异
定时功能：微电脑型号（如SNJ-B10K1）需通过面板选择时间和功能。
分装功能：支持4分杯的机型（如SNJ-560），可制作不同口味酸奶。
通过以上步骤，可轻松制作浓稠健康的自制酸奶，成本仅为市售产品的1/3！若需更多食谱或问题排查，可参考小熊酸奶机说明书或品牌客服指南。
