一、准备工作
1. 材料选择
牛奶：建议使用全脂牛奶（如蒙牛、伊利等品牌），脂肪含量高有助于发酵更浓稠。
发酵剂：可选用市售原味酸奶（比例10:1，即1L牛奶配100g酸奶）或专用菌粉（如川秀菌粉，1g菌粉可发酵1L牛奶）。
其他：根据口味添加糖、蜂蜜、水果或果酱。
2. 工具消毒
首次使用前，用开水烫洗酸奶机内胆、分杯及搅拌工具，避免杂菌污染。若内胆为不锈钢材质，可用沸水浸泡1分钟消毒。
二、操作步骤
1. 混合原料
将牛奶倒入消毒后的容器中，加入发酵剂（菌粉或市售酸奶）和糖，充分搅拌至溶解。
注意：菌粉需提前从冷冻室取出，室温放置15分钟以恢复活性。
2. 分装与放置
若使用分杯功能，将混合液均匀倒入小玻璃瓶（不超过80%容量）；若直接使用内胆，倒入后确保容器密封。
将容器放入酸奶机，盖上内盖和外盖。
3. 设定参数
插电后选择发酵模式，时间通常设置为8-12小时：
标准时间：8小时（适合室温25℃左右）。
调整建议：若喜欢更酸或更浓稠，可延长至10-12小时；夏季室温高可缩短至6-8小时。
部分机型需手动按“启动”键开始工作。
4. 发酵完成
机器发出提示音后，立即断电。此时酸奶呈半凝固状，表面光滑无乳清析出为成功。
关键步骤：将发酵完成的酸奶连同容器放入冰箱冷藏4小时以上，口感更细腻且减少酸涩感。
三、注意事项
1. 温度控制
发酵过程中避免频繁开盖，以免温度波动影响菌种活性。
若牛奶温度过低（如冷藏），建议加热至40℃左右再使用，但不可超过45℃，否则会杀死菌种。
2. 设备维护
使用后及时断电，用清水和软布清洁内胆，禁止用化学洗涤剂或钢丝球擦洗。
长期不用时，确保机器干燥存放。
3. 失败处理
稀汤/结块：可能因发酵剂失效、温度不均或牛奶含抗生素（需选择无抗奶）。
过酸：缩短发酵时间或增加糖分调节口感。
四、个性化建议
希腊酸奶：发酵完成后用纱布过滤乳清，冷藏后质地更浓稠。
果味酸奶：发酵前加入芒果、蓝莓等果肉，或冷藏后拌入果酱。
二次发酵：若首次发酵不足，可搅拌后重新设定2-3小时。
通过以上步骤，小熊酸奶机可轻松制作出媲美市售的浓稠酸奶，且成本低至每升约3元。若机器出现异常（如温度不足导致发酵时间过长），建议联系售后检测。
