主要材料：
1. 牛奶
全脂牛奶：建议选择蛋白质含量高的全脂牛奶（如3.2%以上），质地更浓稠。
替代选择：可部分替换为奶粉（增加蛋白质浓度）或淡奶油（提升丝滑感），但需调整比例。
2. 发酵剂
老酸奶菌粉：专用菌种（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等），确保发酵效果稳定。
替代方案：可用市售无添加的老酸奶作为引子（约添加10%比例）。
3. 增稠剂（可选）
琼脂/吉利丁/明胶：少量添加（约0.5-1克/升）可增强凝固感，接近传统老酸奶质地。
奶粉：添加1-2大匙可提升蛋白质含量，使成品更浓稠。
辅助工具：
小熊酸奶机：提供恒温发酵环境（通常40-42℃）。
消毒过的容器：玻璃或陶瓷内胆需沸水烫洗，避免杂菌污染。
温度计（可选）：用于监测牛奶温度（加热后需冷却至40℃左右再接种菌种）。
小贴士：
1. 牛奶预处理：若使用生牛奶需先煮沸杀菌，再冷却至40℃以下；若用常温奶可直接使用。
2. 发酵时间：老酸奶需延长发酵至8-12小时（比普通酸奶更长），凝固更坚实。
3. 冷藏钝化：发酵完成后冷藏4小时以上，口感更佳且减少酸度尖锐感。
通过调整牛奶类型、发酵时间和增稠剂的使用，可灵活控制老酸奶的浓稠度与风味。
