视频教程推荐
1. 《想吃纳豆又嫌贵？！酸奶机必须安排上！自制纳豆全教程！》
平台：Bilibili（B站）
链接：[点击观看]
内容：从泡豆、蒸豆到发酵全程演示，强调酸奶机操作技巧和注意事项，适合新手跟做。
2. 《酸奶机制作纳豆》
平台：Bilibili（B站）
链接：[点击观看]
内容：展示发酵过程及成品拉丝效果，时长较短但步骤清晰。
图文版详细操作步骤（结合视频及网页教程总结）
1. 材料准备
黄豆：150-250克（小粒黄豆更佳）
纳豆菌粉：0.1-0.3克（或市售纳豆1盒作为菌种）
工具：小熊酸奶机、高压锅/蒸锅、消毒容器、筷子、纱布/保鲜膜等。
2. 具体步骤
1. 浸泡黄豆
黄豆洗净后用3倍清水浸泡10-12小时（夏季冷藏浸泡防变质）。
2. 蒸煮黄豆
高压锅：蒸40-45分钟至豆子绵软（手捏即碎）；
普通蒸锅：需3小时以上，确保豆子完全熟透。
Tips：蒸豆容器建议用不锈钢盆，同步高温消毒。
3. 接种纳豆菌
黄豆冷却至40℃左右（不烫手），撒入纳豆菌粉或市售纳豆菌液（菌粉需用10ml凉开水溶解后拌匀）。
关键：温度过高会杀死菌种，过低影响发酵效果。
4. 发酵设置
将黄豆倒入小熊酸奶机内胆，盖纱布或保鲜膜（扎孔透气），外盖留缝隙供氧。
选择“纳豆功能”或“酸奶模式”，发酵16-24小时，直至表面有白霜且拉丝明显。
5. 后熟与保存
发酵完成后冷藏12小时以上，提升口感和拉丝效果。
分装密封，冷藏保存7天，冷冻可存3个月。
3. 注意事项
消毒：所有工具需高温烫洗，避免杂菌污染。
温度控制：发酵温度保持38-45℃，小熊酸奶机恒温功能可满足需求。
发酵时间：超过20小时可能产生氨味，冷藏后气味减轻。
失败补救：若未拉丝，可能因菌种失效或温度不当，建议调整菌粉用量或延长发酵时间。
常见问题解答
Q：没有纳豆菌粉怎么办？
A：可用市售纳豆1盒捣碎后拌入蒸熟的黄豆中（约50克）。
Q：酸奶机无纳豆功能？
A：选择“酸奶模式”并延长发酵时间至20小时，外盖留缝即可。
Q：如何判断成功？
A：豆粒表面覆盖白色菌膜，搅拌后拉丝明显，气味微臭但无酸腐。
通过以上步骤，即使无高压锅也能用小熊酸奶机制作成功。建议先观看视频教程了解细节，再结合图文步骤操作。
