一、预处理关键步骤
1. 去骨去刺彻底
优先选择刺少鱼类（如龙利鱼、鳕鱼），剔除所有鱼刺后用镊子二次检查，避免损伤刀片或影响口感。
2. 低温锁鲜处理
鱼肉切2cm见方小块后，冷冻10-15分钟至半硬化状态，减少搅拌时发热导致的蛋白质变性。
3. 液体配比控制
每500g鱼肉添加50-80ml冰水/冰高汤，分3次加入搅拌，确保乳化效果更佳。
二、设备操作优化
1. 档位选择建议
鱼泥/鱼丸：使用脉冲点动模式（短按3秒停1秒），避免过度搅拌导致肉质松散。
鱼汤/酱料：切换至高速连续档，持续1-2分钟至完全细腻。
2. 防升温技巧
搅拌杯提前冷藏，或分批次操作（单次不超过杯体1/2容量），控制温度在12℃以下。
3. 去腥增香方案
添加姜片、葱白与鱼肉同打，或结束后用柠檬汁擦拭刀组，有效去除残留腥味。
三、适配食谱技巧
1. Q弹鱼丸配方
500g鱼糜+3g盐+20g淀粉+1个蛋清，先低速混合再高速搅打上劲，水温80℃汆烫定型。
2. 绵密鱼羹技巧
生鱼搅拌后过筛，加蛋清和1.5倍清水，料理机「营养汤」模式加热搅拌，成品如丝绸质感。
3. 创意延伸应用
鱼骨二次利用：烘干的鱼骨用「磨粉」档打成钙粉，可作为天然调味料。
四、清洁保养要点
1. 快速除腥方法
立即用50℃温水+10ml白醋冲洗刀头，顽固残留可用米饭渣空转10秒吸附异味。
2. 刀组维护建议
拆卸后浸泡在淘米水中15分钟，用软毛刷清理关节处，避免鱼肉残渣腐蚀金属。
注意事项
避免处理带硬壳类海鲜（如虾蟹壳），以防损伤刀片涂层
鱼类连续加工建议间隔5分钟，防止电机过热触发保护机制
鱼肉泥若需保存，表面抹薄油后密封冷冻，可维持1个月鲜嫩度
掌握这些技巧后，可尝试进阶菜式如法式鱼慕斯、泰式鱼饼等，充分发挥设备性能。建议根据具体型号（如JYL-Y912/Y920）微调操作参数，功率越大搅拌效率越高。
