1. 营养价值的提升
钙质补充：鱼刺（尤其是小刺）富含钙、磷等矿物质。料理机若能充分粉碎鱼刺，可释放其中的钙质，增加鱼丸炒饭的矿物质含量，对骨骼健康有益。
胶原蛋白：鱼骨和鱼刺中含有胶原蛋白，高温烹煮后可部分转化为明胶，可能对皮肤和关节有潜在益处。
2. 潜在问题与注意事项
消化吸收效率：即使鱼刺被打碎，其钙质吸收率仍可能低于乳制品或钙强化食品，因人体对鱼类钙的吸收依赖维生素D的辅助。若无足够维生素D（如炒饭中缺乏蛋黄、蘑菇等食材），补钙效果可能有限。
口感与安全性：若料理机功率不足或粉碎时间不够，残留的微小鱼刺颗粒可能影响口感，甚至对口腔、食道黏膜造成刺激（尤其儿童或吞咽困难者需谨慎）。
营养流失风险：高温炒制可能破坏部分热敏感的营养素（如维生素C、部分B族维生素），但钙和矿物质耐高温，影响较小。
3. 优化建议
选用合适鱼类：建议选择刺较细软且易粉碎的鱼种（如沙丁鱼、秋刀鱼），避免大骨或硬刺（如草鱼主刺），降低残留风险。
充分粉碎处理：使用料理机时延长粉碎时间，或分阶段搅拌，确保鱼刺完全成糊状，避免颗粒感。
搭配促吸收食材：加入富含维生素D的食材（如蛋黄、香菇）或酸性调料（如柠檬汁、醋），提高钙的吸收率。
控制添加比例：鱼刺粉末占鱼丸的比例建议不超过10%，过量可能影响质地并带来苦涩味。
合理使用料理机处理鱼刺并控制添加量，可为鱼丸炒饭增加钙和矿物质，总体对营养有积极影响。但需确保鱼刺完全粉碎，并注意与其他营养素的搭配以优化吸收。若操作得当，营养流失可忽略，反而是一种资源化利用食材的方式。
