九阳料理机鱼丸制作方法大揭秘

\uD83D\uDC1F 材料配比（2-3人份）

鲜鱼（草鱼/鲈鱼）500g

冰水 80ml（分次使用）

盐 8g（关键弹牙剂）

蛋清 1个

木薯淀粉 15g（增加透明度）

白胡椒粉 1g

猪肥膘 20g（可选，增香）

\uD83D\uDD2A 预处理技巧

1️⃣ 鱼肉处理

选鱼背厚肉，刀倾斜45°刮取鱼茸（避开红肉）

用清水浸泡鱼肉10分钟去腥，厨房纸吸干水分

\uD83E\uDD44 九阳料理机操作流程

1️⃣ 搅打阶段

鱼块+冰水50ml+盐→料理机【点动模式】10秒×3次

（每次间隔加冰块降温，保持温度≤15℃）

2️⃣ 起胶关键

加入蛋清→换【揉面模式】搅打2分钟

观察状态：鱼肉呈粘稠膏状可粘住勺子

3️⃣ 调味定型

加淀粉+胡椒粉→【脉冲模式】5秒混合

\uD83C\uDF72 成型煮制

1. 虎口挤丸，温水（60℃）下锅定型

2. 小火煮至浮起，立即浸冰水收缩

\uD83D\uDCA1 成功率翻倍技巧

✅ 鱼浆测试：取1勺放冷水能浮起说明合格

✅ 料理机杯提前冷冻降温

✅ 使用高速型号（如JYL-Y921）效果更佳

\uD83D\uDCE6 保存方法

煮好的鱼丸沥干后：

冷藏3天｜冷冻1个月

解冻后可用作火锅、汤面、烧烤

掌握机器搅打节奏，比手工制作效率提升5倍，成品弹性能达到乒乓球级别！建议首次制作选用巴沙鱼柳降低操作难度。