九阳料理机手工鱼丸制作教程
材料准备：
新鲜鱼肉 500g（建议用草鱼、鲢鱼或鱿鱼）
冰水 50-80ml（保持低温防止鱼肉升温）
蛋清 1个
盐 8g
白胡椒粉 2g
玉米淀粉 20g
葱姜水 30ml（去腥用）
工具：九阳料理机（建议使用绞肉/搅拌功能）
制作步骤：
1️⃣ 处理鱼肉
鱼肉去皮去骨，切小块后冷冻30分钟（低温让肉质更紧实）。
用刀背轻刮鱼肉成蓉，剔除残留小刺。
2️⃣ 搅打鱼糜
将鱼肉块放入九阳料理机，加入蛋清、盐、胡椒粉。
选择“绞肉”或“搅拌”模式，低速搅打20秒，分3次加入冰水和葱姜水。
加入玉米淀粉，再高速搅打1分钟至细腻粘稠（状态：鱼糜能挂在勺子上缓慢滑落）。
3️⃣ 摔打上劲
取出鱼糜，顺时针用力摔打10分钟（增强弹性，关键步骤！）。
4️⃣ 煮制鱼丸
锅中烧水至微沸（约80℃），转小火。
虎口挤出丸子，勺子蘸水刮入锅中。
待鱼丸浮起后煮2分钟，捞出过冰水（更Q弹）。
技巧点睛：
低温操作：全程用冰水降温，避免鱼肉蛋白质变性影响弹性。
搅拌时间：九阳料理机功率较大，建议每搅拌15秒暂停一次，防止过热。
弹性测试：取少量鱼糜放入清水，能浮起即说明搅拌到位。
保存方法：
煮好的鱼丸可冷冻保存1个月，适合煮汤、火锅或咖喱鱼丸。用九阳料理机轻松实现鱼丸自由，健康无添加！
