1. 豆制品选择
软质豆制品（如嫩豆腐、豆花）：需提前沥干水分（纱布挤压或重物压水），避免馅料过湿。
硬质豆制品（如豆干、素鸡）：更适合使用，可直接切块后放入料理机处理。
2. 操作技巧
预处理：将豆制品切成1-2厘米的小块，便于均匀搅拌。
混合搅拌：建议与蔬菜（如香菇、胡萝卜）或肉类搭配使用，避免单独处理豆制品导致口感单一。
分次搅打：短脉冲式操作（点按开关），防止过度粉碎或发热损坏刀片。
3. 注意事项
水量控制：搅拌前沥干豆制品，必要时可加入少量淀粉吸收水分。
容量限制：单次放入量不超过料理杯的2/3，避免电机过载。
清洁维护：豆制品残渣易粘附刀片，使用后需立即清洗（可加温水和小苏打去渍）。
4. 推荐搭配方案
素食馅：豆干+香菇+木耳+粉丝（比例建议3:2:1:1）
荤素馅：猪肉末（50%）+老豆腐（30%）+芹菜（20%）
5. 口感优化
豆制品搅碎后加入1/2茶匙盐静置10分钟，再次挤水可提升馅料紧实度。
加入香油或花椒油（每500g馅料加5ml）可增强风味融合。
通过合理搭配和操作，豆制品不仅能丰富饺子馅的营养（增加植物蛋白和钙质），还能提升口感层次。使用料理机时建议优先使用【低速挡】进行粗切，保留部分颗粒感更佳。
