【食材准备】
瘦肉（猪/牛/鸡肉）500g（建议带少量肥肉，口感更佳）
调味料：生抽、盐、胡椒粉、葱姜水等（根据个人口味调整）
【工具准备】
九阳料理机（需配备绞肉刀组）
保鲜膜或密封袋
冰水或冰块（可选，用于保持低温）
【操作步骤】
1. 预处理肉类
将肉洗净擦干，切成约 2-3cm 见方的小块（冷冻30分钟至半硬状态更易打出颗粒感）。
肥瘦肉分开处理（若用肥肉，单独切小块备用）。
2. 料理机绞肉
安装绞肉刀组，将肉块放入料理杯，注意 不要超过最大容量线。
短脉冲操作：长按“脉冲”键 2-3秒/次，重复3-4次（观察状态，避免过度打成泥）。
若需要更细腻口感，可适当增加1-2次脉冲。
3. 混合调味
将绞好的肉馅倒入碗中，分次加入 葱姜水（或冰水），顺时针搅拌上劲。
加入生抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后冷藏腌制30分钟更入味。
【技巧提醒】
低温操作：肉块和料理杯提前冷藏，避免绞肉过程中升温影响口感。
分次少量：每次处理肉量不超过料理杯1/2，确保均匀绞打。
肥瘦分开：肥肉单独绞打或手工切丁，避免出油过多导致肉馅粘连。
【适用料理机型号】
九阳系列（如L18-Y91S/Y920/Y928等）均适用，部分型号有“绞肉”专用档位，可直接选择对应程序。
【注意事项】
绞肉后及时拆卸刀组清洗，避免残留肉渣滋生细菌。
绞打时间越长，肉馅越细腻，根据菜谱需求调整（如狮子头可稍细腻，包子馅保留颗粒感）。
按此方法制作的肉馅颗粒分明，口感弹嫩，适合中式面点和煎炸料理！
