发布时间2025-06-20 15:20
材料清单
步骤详解
1. 准备工具
2. 打发鸡蛋
a. 分离蛋黄和蛋白，蛋白中加柠檬汁。
b. 先打发蛋白：分3次加糖，打至提起打蛋器有直立尖角（硬性发泡）。
c. 蛋黄加牛奶、油搅匀，筛入面粉划Z字拌匀至无颗粒。
d. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中轻柔翻拌混合。
a. 全蛋加糖隔温水（约40℃）打发至画“8”字不易消失。
b. 筛入面粉，加牛奶、油，快速翻拌均匀。
3. 入锅蒸烤
4. 脱模切块
成功小贴士
✅ 鸡蛋温度：冷藏蛋需回温，全蛋打发更易蓬松。
✅ 翻拌手法：划“Z”字或翻拌，避免画圈消泡。
✅ 判断熟透：牙签插入无面糊粘连即熟。若内胆涂层防粘性好，可不刷油。
✅ 灵活调整：糖量可减至60g，牛奶可替换为椰奶或果汁增加风味。
适合场景：早餐、下午茶或孩子零食，松软湿润，新手也能一次成功！
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