材料准备：
草鱼或鲈鱼1条（约500克）
姜片5片、葱段3根、蒜瓣5粒
生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺
冰糖10克（或白糖）、香醋1勺
清水或啤酒半碗
盐、胡椒粉适量
食用油适量
步骤详解：
1️⃣ 处理鱼块
鱼洗净切块，加1勺料酒、少许盐、姜片、葱段，抓匀腌制15分钟去腥。
腌好后用厨房纸吸干水分，防止煎时粘锅。
2️⃣ 煎鱼定型（可选）
炒锅烧热，用姜片擦锅底，倒油，将鱼块煎至两面微黄（此步可锁住鲜味，若电饭煲支持“热饭”或“煲汤”模式，可跳过煎炸直接炖煮）。
3️⃣ 电饭煲炖煮
电饭煲内胆铺姜片、葱段，放入鱼块。
加生抽、老抽、冰糖、香醋、剩余料酒，倒入清水/啤酒（没过鱼块一半）。
选择“煮饭”或“炖煮”模式，焖煮20分钟。
4️⃣ 收汁调味
煮好后开盖，撒少许盐、胡椒粉，用“保温”模式敞口10分钟，让汤汁浓稠。
轻轻翻动鱼块裹匀酱汁，避免碎烂。
\uD83D\uDCA1小贴士：
去腥关键：鱼腹黑膜和血水需彻底洗净，腌制时加料酒姜葱。
无煎锅版本：电饭煲底部刷油，铺姜葱，直接放入鱼块炖煮，口感更嫩但略欠焦香。
调料替换：冰糖可用白糖，啤酒增香去腥，清水需加少许糖提鲜。
配菜升级：可加香菇、豆腐同炖，吸饱汤汁更美味。
成品特点： 鱼块鲜嫩入味，酱香浓郁，电饭煲轻松复刻家常红烧风味！
