食材准备
主料：羊排800-1000克（建议选羔羊肋排，肉质更嫩）
辅料：生姜5片、大葱1根切段、蒜瓣5个、干辣椒3个（可选）
调料：冰糖15g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、黄豆酱1勺（灵魂提鲜）、盐适量
详细步骤
1️⃣ 预处理羊排
⚠️ 去腥关键：
羊排用冷水浸泡30分钟去血水，中途换水1次
冷水下锅，加姜片+料酒，电饭煲开煮饭模式焯水
水沸后撇去浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净（‼️不用冷水，避免肉质紧缩）
2️⃣ 炒糖色（电饭煲版）
电饭煲擦干，底部倒入少量油，开启“煮饭”模式加热
放入冰糖，用筷子不停搅拌至融化呈琥珀色（约3分钟）
快速倒入羊排翻炒上色，加葱姜蒜炒出香味
3️⃣ 调味焖煮
➕ 加入生抽、老抽、黄豆酱、香料、干辣椒
倒入热水没过食材2/3（‼️不要超过电饭煲最高水位线）
盖盖选择“炖肉”模式（若无此功能，用煮饭模式重复2次）
1小时后开盖加盐调味，翻拌后继续焖20分钟
4️⃣ 收汁增香
汤汁剩1/3时，夹出香料防止发苦
开盖按煮饭键继续加热，用勺子舀汤汁反复淋在羊排上
待汤汁浓稠裹满肉块即可断电
技巧总结
✅ 肉质软烂的关键：
焯水后必须用热水炖煮，冷热交替会导致肉缩
电饭煲密封性好，水分流失少，中途尽量不揭盖
✅ 去膻妙招：
加1小撮花椒或1勺白酒，与八角协同去异味
出锅前撒白胡椒粉可提升香气层次
✅ 升级版吃法：
炖煮时加胡萝卜块或白萝卜，吸饱汤汁超下饭
剩余汤汁不要扔，煮面条时加两勺秒变羊汤面
成品特点：羊排酥烂脱骨，酱香浓郁带微甜，电饭煲焖煮能最大程度锁住肉汁，比传统做法更省心。建议搭配米饭时撒葱花和熟芝麻，颜值口感双升级！
