红烧鱼块用电饭煲制作是一种方便省时的方法，适合没有明火灶台或想简化步骤的厨房新手。以下是一份详细做法，兼顾电饭煲特性和鱼肉入味需求：
电饭煲版红烧鱼块
\uD83D\uDC1F 食材（2人份）
主料：草鱼/鲈鱼1条（约600g）
腌鱼料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉½小勺、姜片3片
调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（可选）
酱汁：生抽2勺、老抽½勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖1勺、清水1碗
辅料：食用油、葱花、熟芝麻
\uD83D\uDD2A 步骤分解
1️⃣ 处理鱼肉
鱼洗净后切3cm宽块（鱼头可另做汤），用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
腌鱼：加料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀，冷藏腌制20分钟去腥。
2️⃣ 电饭煲煎鱼（关键步骤）
电饭煲选择“煮饭”模式预热3分钟，倒3勺油（比炒菜略多），铺姜片防止粘锅。
鱼块皮朝下平铺锅中，盖盖煎3分钟（蒸汽锁住水分不易碎），开盖翻面再煎2分钟至微黄。
3️⃣ 调味炖煮
鱼块拨到一边，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入调好的酱汁，加清水没过鱼块一半。
盖盖切换“煲汤/炖煮”模式，焖15分钟，中途用勺子将汤汁淋在鱼块上帮助入味。
4️⃣ 收汁装盘
炖好后开盖，若汤汁过多可再按“快煮饭”收汁5分钟（无需盖严）。
撒葱花、芝麻，用锅内余温再焖1分钟即可。
\uD83D\uDCA1 技巧总结
电饭煲替代煎锅：利用“煮饭”模式的高温模拟煎制，盖盖煎能减少油溅且保持鱼肉嫩度。
防粘处理：油量稍多+姜片打底，翻面时用木铲轻推，避免鱼肉碎裂。
灵活调整：喜辣可加豆瓣酱，喜甜可多放糖，收汁阶段可尝味补盐。
配菜延伸：炖煮时可加豆腐、木耳吸收汤汁，一锅出更省事。
这样做的红烧鱼块入味不腥，肉质鲜嫩，电饭煲的恒温炖煮还能避免火候过猛导致鱼肉变柴，非常适合厨房小白尝试！\uD83C\uDF5A\uD83D\uDC1F
