以下是用电饭煲制作糯米甜酒的详细图文教程，操作简单易上手，适合家庭制作。若有条件拍摄视频，可按步骤分镜拍摄，重点展示关键细节。
电饭煲版糯米甜酒制作教程
材料准备
糯米 500g
甜酒曲 2g（网购或超市购买）
凉白开 300ml
电饭煲、无水无油容器、保鲜膜
详细步骤（可分段拍摄）
1️⃣ 浸泡糯米
将糯米洗净，加水浸泡4-6小时（夏季可缩短至3小时），至米粒能轻松捏碎。
视频重点：展示泡发前后的糯米对比。
2️⃣ 电饭煲煮糯米
泡好的糯米沥干，倒入电饭煲，加水（水量比煮饭少，略没过米面0.5cm）。
选择“煮饭”模式，煮熟后米饭应颗粒分明、软硬适中。
注意：若米饭太湿需晾干，否则易发酸。
3️⃣ 降温与拌酒曲
将米饭打散，晾至35℃左右（手触不烫）。
分次倒入凉白开，边翻拌至米粒松散不粘连。
撒入酒曲粉，充分拌匀（可留少许酒曲后续撒表面）。
视频特写：展示温度控制和搅拌手法。
4️⃣ 发酵准备
容器用沸水烫洗消毒，擦干水分。
将糯米压平，中间挖一个“酒窝”（便于观察出酒）。
表面撒少量酒曲，密封保鲜膜，扎几个小孔透气。
5️⃣ 恒温发酵
电饭煲保温法：放入电饭煲内，盖上盖子，不插电，利用余温发酵。
或放在25-30℃环境中（如暖气旁），发酵24-48小时。
关键点：每隔12小时观察出酒情况，闻到酒香、酒窝充满液体即可。
6️⃣ 保存与食用
发酵完成后冷藏保存，延缓发酵以防过酸。
可直接饮用酒汁，或搭配汤圆、鸡蛋煮食。
⚠️ 注意事项（视频字幕提示）
1. 全程避免接触生水、油污，否则易霉变。
2. 温度过高（＞35℃）会杀死菌种，过低则发酵缓慢。
3. 发酵时间越长，酒味越浓，建议新手24小时后试味调整。
4. 若表面出现黑/绿霉斑需丢弃，仅白色菌丝为正常。
视频分镜建议
1. 材料特写（糯米、酒曲）
2. 泡米→煮米→晾凉的快进过程
3. 拌酒曲时的细节（温度计显示、翻拌手法）
4. 发酵前后的对比（酒窝出酒液）
5. 成品展示（酒液清澈、米粒悬浮）
按此流程制作，成功率极高，清甜不腻，适合搭配甜品或直接饮用！ \uD83C\uDF76
