发布时间2025-06-18 21:13
【材料】（3-4人份）
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
低筋面粉 100g（普通面粉+玉米淀粉4:1混合也可）
白糖 70g（微甜，可增减）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
【工具】
打蛋器（或矿泉水瓶剪条替代）
电饭煲（带蛋糕模式）
\uD83D\uDD0D 超详细步骤：
1️⃣ 分离蛋清蛋黄（碗要无水无油！蛋黄不能破进蛋清里）
2️⃣ 蛋黄糊：蛋黄+牛奶+油搅匀，筛入面粉画Z字搅拌至顺滑
3️⃣ 打发蛋白：蛋清加柠檬汁，分3次加糖打至硬性发泡（筷子去不倒）
❗ 关键：先高速后低速，出现直立尖角即可
4️⃣ 混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快速翻拌（像炒菜动作）
5️⃣ 电饭煲内胆刷薄油，倒入面糊震出气泡
6️⃣ 蛋糕模式40分钟（无此模式用煮饭键，跳闸后保温20分钟）
7️⃣ 时间到立刻取出倒扣晾凉，脱模开吃！
\uD83D\uDCA1 失败预警：
✅ 蛋白必须打发到位
✅ 混合时不可画圈搅拌
✅ 蒸制中途别开盖！
✨ 升级技巧：
加2勺可可粉=巧克力蛋糕
表面撒葡萄干/红枣=养生版
冷藏后口感更绵密哦！
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