发布时间2025-06-17 05:33
以下是一份简单易学的电饭煲鸭肉汤文字版教程，步骤清晰，厨房小白也能轻松上手！附实用小贴士，助你炖出鲜美不腥的滋补汤品。
特点：汤色清亮、鸭肉软烂、滋补暖胃
工具：电饭煲（或电压力锅）、炒锅（焯水用）
| 食材 | 用量 | 处理方式 |
|-|||
| 鸭肉 | 500g | 剁块，冷水浸泡10分钟去血水 |
| 姜 | 5片 | 切片 |
| 料酒 | 2勺 | 焯水用 |
| 白萝卜/山药 | 1根（约300g） | 去皮切滚刀块 |
| 红枣 | 5-6颗 | 洗净去核（可选） |
| 枸杞 | 1小把 | 清水泡发（最后5分钟加） |
| 清水 | 约1.5L | 根据电饭煲容量调整 |
1️⃣ 去腥焯水
▸ 鸭肉冷水入锅，加3片姜、2勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫。
▸ 捞出鸭肉用温水冲洗干净（❗冷水会让肉变柴）。
2️⃣ 电饭煲炖煮
▸ 将焯好的鸭肉、剩余姜片、白萝卜/山药、红枣放入电饭煲。
▸ 加水至最高水位线（约没过食材3cm），盖盖选【煲汤】模式（约1.5小时）。
3️⃣ 调味收尾
▸ 剩余5分钟时加入枸杞。
▸ 出锅前加盐调味（⚠️盐过早加肉会变硬），可撒葱花点缀。
1. 选肉建议：老鸭汤更滋补，嫩鸭肉更易熟，根据电饭煲功能选择（压力锅可缩短时间）。
2. 去腥秘诀：焯水前用面粉+白醋搓洗鸭肉，去血水更彻底。
3. 汤底升级：加1小把薏米或玉米增香，或放少量党参/当归（药膳风味）。
4. 油多处理：炖好后若表面浮油过多，可放吸油纸或冷藏后刮除油脂。
▸ 主食：米饭浸泡汤汁，或配手工面条
▸ 蘸料：鸭肉蘸生抽+蒜末+小米辣，一菜两吃
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