\uD83C\uDF36️ 电饭煲快手酸豆角 \uD83C\uDF36️
（家用简化版，24小时可食用）
材料准备：
新鲜嫩豆角 500g
小米椒 5-6根（可选）
食盐 40g（4%浓度）
白醋 50ml
凉白开 500ml
蒜瓣 5粒
花椒 1小把
白糖 10g（提鲜）
工具：
电饭煲（带密封盖）、无水无油玻璃罐/保鲜盒
\uD83D\uDC69\uD83C\uDF73 图文步骤分解：
1️⃣ 豆角预处理
豆角去头尾，用清水+小苏打浸泡10分钟去除农残
阴凉处晾干或用厨房纸擦干（⚠️生水会导致变质）
切成1cm小段（比整根发酵快3倍）
2️⃣ 电饭煲快速发酵法
电饭煲内胆用沸水烫过擦干
放入豆角段+小米椒圈+蒜片
倒入调配好的腌料：
▶️ 凉白开500ml+盐40g+糖10g+白醋50ml
▶️ 搅拌均匀至盐糖融化
撒花椒粒增香
水位需完全淹没豆角（可压重物）
3️⃣ 一键发酵
电饭煲选择「保温」模式
盖紧盖子发酵12小时（乳酸菌快速繁殖）
中途不要开盖（避免氧气进入）
4️⃣ 冷藏定型
发酵完成后转移至消毒玻璃罐
冷藏4小时以上口感更脆
✨ 技术要点解析：
1. 盐度控制：4%盐度既能抑制杂菌又不会过咸
2. 白醋作用：降低pH值创造厌氧环境，比传统做法快3倍
3. 电饭煲优势：保温档保持40℃左右，最适乳酸菌繁殖温度
\uD83E\uDD62 食用方案：
拌饭：酸豆角+肉末+电饭煲底锅巴=自制煲仔饭
炒菜：酸豆角炒鸡胗（起锅前淋少许泡椒水）
凉菜：拌入煮花生、腐竹即成开胃小菜
⚠️ 注意事项：
全程忌油忌生水
冷藏保存建议7天内食用完
若出现白沫属正常现象，捞除即可
如需视频演示关键步骤（如盐水浓度测试、发酵状态判断等），可留言告知具体需求，我可补充相关视觉化操作要点。
