【材料准备】
1. 纯牛奶：500ml-1L（全脂牛奶更易成功）
2. 菌种：市售无糖酸奶（含活性菌）或专用酸奶菌粉（1小包）
→ 比例：每1L牛奶用100g酸奶或1g菌粉
3. 糖：可选（50g左右，制作无糖可省略）
4. 工具：电饭煲、带盖容器（玻璃或陶瓷）、搅拌勺、温度计（可选）
【详细步骤】
1. 消毒杀菌（关键！）
容器、搅拌勺用沸水煮3分钟，或微波炉高温加热1分钟。
避免杂菌污染，否则易失败或变质。
2. 加热牛奶（可选）
全脂牛奶可直接使用；若用冷藏牛奶，需隔水加热至40℃左右（手感微温）。
加糖可在此时搅拌溶解，或发酵后添加。
3. 混合菌种
牛奶冷却至40℃以下（高温会杀死菌种）。
加入菌粉或酸奶，充分搅拌至无颗粒。
4. 电饭煲发酵
将混合液倒入容器，盖紧盖子。
电饭煲加少量温水（约50℃），水位不超过容器1/3。
放入容器，盖电饭煲盖，启动保温模式。
保温技巧：
用温度计确认锅内温度在40-45℃之间。
若温度过高：断电半小时再重启；过低：换稍热的水。
5. 等待发酵
静置6-10小时（时间越长酸度越高）。
中途勿开盖！避免温度波动。
成功标志：液体凝固呈豆腐状，无乳清分离（轻微分离正常）。
6. 冷藏钝化
发酵完成后冷藏4小时，口感更细腻。
【常见问题解决】
1. 不凝固：
菌种失效（需更换新鲜菌种）
温度过高/过低（调整电饭煲水位或垫毛巾保温）
2. 过酸或出水：
发酵时间过长，下次缩短1-2小时
析出的乳清可过滤做希腊酸奶
3. 分层结块：
牛奶未搅拌均匀，需充分混合菌种
【进阶技巧】
无糖版：不加糖，发酵后搭配蜂蜜/水果食用。
增稠技巧：加热牛奶时加入2勺奶粉。
二次发酵：用自制酸奶做引子，但最多重复2-3次（菌种活性下降）。
【视频拍摄建议】
1. 特写关键步骤：消毒、温度测量、发酵状态对比。
2. 字幕强调比例、温度、时间。
3. 结尾展示成品吃法（如酸奶杯、沙拉酱替代）。
4. 提醒安全：变质酸奶（酒味、发霉）务必丢弃！
按此方法成功率高达95%，成本仅为市售酸奶的1/3！快尝试你的健康酸奶吧~ \uD83E\uDD5B✨
