电饭煲酱烤鸡核心步骤（参考多版本做法优化）
1. 食材准备
三黄鸡/嫩鸡1只（约2斤，肉质嫩易熟）
腌料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、蜂蜜/白糖1勺、盐半勺
辅料：生姜片、葱段、洋葱丝、蒜瓣（可选八角/香叶提香）
2. 预处理鸡肉
鸡洗净后用牙签或叉子在全身扎孔（尤其是鸡腿、鸡胸厚肉处），方便入味。
将腌料混合后均匀涂抹鸡身内外，按摩5分钟，鸡腹塞入葱姜蒜，冷藏腌制至少2小时（过夜更佳）。
3. 电饭锅焖烤
锅底铺料：生姜片打底，铺洋葱丝或葱段防粘增香。
放入鸡肉：鸡皮朝下放置，倒入剩余腌料汁（无需加水或油）。
焖煮模式：启动煮饭键，中途开盖翻面1次确保上色均匀，总时长约40分钟（若鸡较大可重复煮饭键1次）。
4. 收汁与摆盘
煮好后取出，淋上锅内酱汁，撒葱花或芝麻装饰。肉质鲜嫩多汁，可手撕或斩件食用。
视频教学关键技巧解析（整合视频与图文要点）
1. 锁鲜嫩汁水
蜂蜜或白糖可形成焦糖层锁住肉汁，避免干柴。
电饭锅密封环境模拟烤制，洋葱和鸡油自然析出水分代替额外加水。
2. 上色与调味
老抽：生抽=1:3比例，色泽红亮不暗沉。
红片糖或腐乳可增加风味层次（参考广东酱油鸡做法）。
3. 懒人省时法
免翻面版：腌料汁量需覆盖鸡身一半，自动浸润。
快速版：高压电饭锅用“快煮”模式，25分钟即熟。
常见问题答疑
Q: 鸡皮易破怎么办？
A: 腌制前用厨房纸吸干水分，焖煮时不频繁开盖。
Q: 如何判断熟度？
A: 筷子能轻松插入鸡腿无血水渗出即可。
Q: 可用鸡腿/鸡翅代替整鸡吗？
A: 可！调整腌料量为食材1/3，焖煮时间缩短至20分钟。
参考视频来源（要求中提及）
1. 抖音「喂谷美食记」：电饭锅无水焖鸡，强调锁鲜技巧。
2. B站「深夜小鱼干儿」：蜜汁烤鸡版本，演示腌料调配与翻面时机。
3. 图文辅助：网页23的广东酱油鸡步骤详解，适合追求酱香浓郁者。
可尝试在视频平台搜索关键词“电饭煲烤鸡 无水”或“懒人酱油鸡”，观看实操演示。
