家电电饭煲做蛋糕，视频演示全过程

无需烤箱！只需电饭煲和基础食材，新手也能轻松做出蓬松蛋糕！以下是详细步骤：

准备材料

1. 鸡蛋 5个（常温）

2. 低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1混合替代）

3. 牛奶/清水 50ml

4. 玉米油/植物油 50ml（无味油更佳）

5. 细砂糖 60g（分3次用）

6. 柠檬汁/白醋 几滴（去腥助打发）

7. 工具：电饭煲、打蛋器（或矿泉水瓶剪条状替代）、无水无油大碗

详细步骤

1. 分离蛋清蛋黄

⚠️ 蛋清碗需绝对干净，不能混入蛋黄或水油，否则无法打发！

2. 制作蛋黄糊

① 蛋黄中加入 30g糖，搅拌至糖融化。

② 加入 牛奶+玉米油，搅拌至乳化（无油花）。

③ 筛入 低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒（避免起筋）。

3. 打发蛋白霜

① 蛋清中加 几滴柠檬汁，高速打发至大鱼眼泡，加 15g糖。

② 打发至细腻小泡，再加 15g糖。

③ 打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，碗倒扣不流动）。

4. 混合面糊

① 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（勿画圈，会消泡！）。

② 倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。

5. 电饭煲操作

① 内胆刷薄油（防粘），预热5分钟（煮饭键）。

② 倒入面糊，轻震几下消气泡。

③ 煮饭键煮40分钟，跳保温后焖10分钟（中途不开盖！）。

④ 倒扣脱模，完成！

关键技巧

✅ 蛋白打发决定成败！必须打到硬挺尖角。

✅ 电饭煲需有保温功能，如功率低可延长10分钟。

✅ 蛋糕塌陷？可能是没焖够时间或开盖过早！

失败原因自查：

\uD83D\uDD38 蛋糕回缩 → 蛋白消泡/未焖够时间

\uD83D\uDD38 底部焦糊 → 内胆未刷油/火力过大

\uD83D\uDD38 内部湿黏 → 未熟透，需延长烘烤

小贴士：想更直观学习，可在视频平台搜索「电饭煲蛋糕 不塌陷」，选择播放量高的教程参考手法。动手试试吧，松软香甜的蛋糕在家轻松实现！ \uD83C\uDF70