使用家用电饭煲制作盐焗鸡，既简单又能保留鸡肉的鲜嫩多汁，以下是详细步骤和技巧，帮你轻松做出香气扑鼻的盐焗鸡：
材料准备
主料：整鸡1只（约1.5kg，建议选用三黄鸡或童子鸡，肉质更嫩）
调料：盐焗鸡粉30-40g（推荐用“致美斋”或“凤球唛”品牌，风味更佳），姜片5-6片，葱段1把，料酒1勺，芝麻油/花生油1勺
可选：黄栀子2颗（天然色素，让鸡皮金黄）、盐少许（补味用）
制作步骤
1️⃣ 处理鸡肉
鸡洗净后去除内脏，剪掉鸡爪指甲，用厨房纸吸干水分。
腌制：将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身内外（重点按摩鸡胸、鸡腿等厚肉部位），淋1勺油锁住水分，腌制1小时以上（隔夜冷藏更入味）。
上色秘招（可选）：黄栀子拍碎，加半碗开水浸泡10分钟，滤出黄色水均匀涂抹鸡皮。
2️⃣ 电饭煲准备
内胆底部铺姜片、葱段（防止粘锅并增香），放入腌好的鸡，淋上料酒。
关键步骤：倒入约50ml清水（避免干烧，但水不宜多，否则会变煮鸡）。
3️⃣ 一键焖焗
按下煮饭键，焖煮30分钟；中途开盖将鸡翻面一次，确保受热均匀。
煮饭程序结束后，用筷子戳鸡腿最厚处，无血水即熟。若未熟透可重复煮饭程序10分钟。
4️⃣ 出锅与收尾
捞出鸡放凉后手撕或切块，淋上电饭煲内剩余的酱汁。
皮脆技巧：将鸡放入预热200℃的烤箱烤5分钟，或平底锅煎至表皮微焦。
口感升级技巧
肉质更嫩：用牙签在鸡皮上扎小孔，帮助入味且避免皮肉分离。
香气倍增：腌鸡时加1小勺沙姜粉，或出锅后撒炒香的白芝麻。
蘸料推荐：姜蓉+热油+少许盐，或沙姜粉+生抽+香油。
注意事项
电饭煲无需放盐层，盐焗鸡粉已含盐分，避免过咸。
若鸡较大，可对半切开或调整腌制时间至2小时以上。
剩余汤汁可拌面或煮粥，鲜味十足！
这样做出的盐焗鸡皮滑肉嫩，咸香入味，搭配一碗米饭或白粥，就是完美的家常美味啦！\uD83C\uDF57✨
