家用电饭煲蛋糕制作，视频教程

\uD83D\uDD34【准备材料】

低筋面粉 100g

鸡蛋 5个（约60g/个）

细砂糖 70g（分两次用）

纯牛奶 60ml

玉米油 50ml

柠檬汁/白醋 几滴

\uD83D\uDD35【视频教程关键步骤】：

1️⃣ 分离蛋清蛋黄

2️⃣ 蛋黄糊制作

① 蛋黄+牛奶+油搅拌至乳化

② 过筛加入低筋面粉

③ Z字形搅拌至无颗粒（忌画圈）

3️⃣ 打发蛋白霜

① 蛋清加柠檬汁去腥

② 分三次加糖：

➤ 大鱼眼泡时第一次

➤ 细腻泡沫时第二次

➤ 出现纹路时第三次

③ 打至硬性发泡（倒扣不掉）

4️⃣ 混合面糊

① 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌

② 倒回蛋白霜中快速翻拌（30秒内）

5️⃣ 电饭煲操作

① 内胆刷薄油预热5分钟

② 倒入面糊震出气泡

③ 选择"蛋糕"功能（或煮饭键）

④ 出气孔盖湿毛巾

⑤ 焖20分钟再开盖

6️⃣ 脱模技巧

用硅胶铲沿边缘划一圈

倒扣晾凉自动脱模

⚠️【失败预警】：

❌ 蛋糕塌陷：蛋白消泡/未焖够时间

❌ 底部焦糊：内胆未刷油/火力过大

❌ 组织粗糙：搅拌过度/未过筛面粉

视频建议：

1. 特写关键步骤：蛋白打发状态、翻拌手法

2. 加入计时器显示各阶段耗时

3. 成品展示蓬松度和内部组织

4. 字幕强调用料比例（可暂停截图）

按照这个配方和步骤，成功率可达90%以上，快准备好手机记录你的烘焙过程吧！新手建议先用基础配方，熟练后可添加可可粉/抹茶粉等变体。