电饭煲基础面包食谱
材料（适用于2-3人份）：
高筋面粉 250g
牛奶/温水 120ml（常温）
鸡蛋 1个
白砂糖 30g（可增减）
盐 2g
酵母粉 3g
黄油/植物油 20g
可选：葡萄干、坚果、巧克力豆等配料
制作步骤
1. 激活酵母
将牛奶/温水（约35℃不烫手）倒入碗中，加入酵母和5g糖，静置5分钟至表面起泡（确保酵母活性）。
2. 和面
大碗中加入面粉、盐、剩余糖，打入鸡蛋，倒入酵母水，搅拌成絮状。
加入软化的黄油或植物油，揉成光滑面团（手揉约10分钟，或面包机代替）。
目标状态：面团柔软不粘手，能拉出厚膜即可。
3. 一次发酵
面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可放温水旁加速）。
4. 排气整形
发酵后按压排气，加入坚果或果干揉匀，分割成小剂子或整形成圆球。
电饭煲内胆刷油防粘，放入面团，留膨胀空间。
5. 二次发酵
盖电饭煲盖，静置20-30分钟至面团再次膨胀（约1.5倍大）。
6. 烘烤
表面刷蛋液或蜂蜜（可选），撒芝麻装饰。
启用【蛋糕】模式（若无，用普通煮饭键），烘烤40-50分钟。
结束后焖5分钟再开盖，倒出晾凉切片。
成功关键
酵母活性需确保，失效会导致发酵失败。
发酵时间灵活调整，以体积变化为准。
电饭煲火力不均，可中途翻面确保上色均匀。
牙签测试：插入无湿面糊即熟透。
口味升级
咸香版：减少糖量，加葱花、火腿丁、芝士碎。
甜味版：夹入红豆沙、紫薯泥或椰蓉馅料。
健康版：替换全麦粉或添加燕麦片。
按照此方法，即使无烤箱也能享受自制面包的乐趣，快去试试吧！ \uD83C\uDF5E
