材料准备（6寸蛋糕量）
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1替代）
牛奶 50ml
玉米油/无味植物油 30ml
细砂糖 60g（可减至40g）
柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
新鲜水果：草莓/蓝莓/芒果/香蕉等（约200g）
工具准备
电饭煲（带蛋糕模式）、打蛋器、搅拌盆、硅胶铲
制作步骤
1️⃣ 处理水果
将水果切丁/片（如芒果切小方块，香蕉切片）
草莓蓝莓等易出水水果用厨房纸吸干水分
关键：水果丁裹少量面粉防沉底
2️⃣ 分离蛋清蛋黄
确保容器无水无油
蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌至乳化（呈淡黄色乳液状）
3️⃣ 混合面糊
筛入面粉，Z字形搅拌至无颗粒
加入1/3水果丁轻拌
4️⃣ 打发蛋白
蛋清加柠檬汁，分3次加糖：
鱼眼泡时第一次加糖
细腻泡沫时第二次加
出现纹路时第三次加
打至硬性发泡（倒扣盆不流动，提起有小尖角）
5️⃣ 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒回剩余蛋白霜中，加剩余水果翻拌（手法类似炒菜）
6️⃣ 电饭煲准备
内胆刷薄油（侧壁也要刷）
底部铺油纸（方便脱模）
倒入面糊震出气泡
表面装饰水果片（如香蕉片摆造型）
7️⃣ 蒸烤模式
普通电饭煲：煮饭模式40分钟+保温焖15分钟
带蛋糕功能：直接选蛋糕程序
重点：中途不要开盖！
8️⃣ 脱模装饰
倒扣晾凉后脱模
表面摆新鲜水果，筛糖粉/淋酸奶
成功关键点
1. 蛋白打发到位（最核心！）
2. 水果控水处理（避免蛋糕塌陷）
3. 翻拌手法轻柔（防消泡）
4. 电饭煲提前预热（空烧3分钟）
5. 蒸烤过程禁止开盖（温差致塌缩）
常见问题解答
❓蛋糕回缩严重 → 蛋白消泡/未熟透
❓底部焦糊 → 内胆刷油不足/模式温度过高
❓水果沉底 → 未裹面粉/面糊过稀
附：可替换方案
无低筋粉 → 普通面粉80g+玉米淀粉20g
无牛奶 → 等量清水+5g奶粉
减脂版 → 用代糖、橄榄油替代
按照这个流程操作，成功率可达90%以上，快试试用电饭煲解锁这款松软香甜的水果蛋糕吧！需要视频演示可留言告知具体操作难点，可提供分段重点视频参考。
