顺德风味电饭煲鸡（家庭版）
特点：皮滑肉嫩、咸鲜入味，搭配多种配菜现拌现吃，寓意“风生水起”。
食材准备（3-4人份）
| 主料 | 腌料 | 配菜及调料 |
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| 整鸡/鸡腿4只 | 盐焗粉30g | 黄瓜半根（切丝） |
| | 沙姜粉5g | 胡萝卜半根（切丝） |
| | 生抽2勺 | 洋葱1/4个（切丝） |
| | 蚝油1勺 | 油炸花生米1把 |
| | 料酒1勺 | 香菜、白芝麻适量 |
| | 葱段、姜片 | 红油/香油1勺（可选）|
制作步骤
1️⃣ 预处理鸡肉
去腥腌制：鸡洗净后沥干水分，用牙签在表面扎小孔帮助入味。加入盐焗粉、沙姜粉、生抽、蚝油、料酒，充分按摩均匀，冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）。
电饭煲铺垫：电饭煲内胆底部刷一层薄油，铺上姜片和葱段（防止粘锅且增香）。
2️⃣ 焗制鸡肉
将腌好的鸡皮朝上放入电饭煲，无需加水（鸡肉自身会出汁）。按下煮饭键，普通模式约40分钟，中途可翻面一次使受热均匀。
判断熟度：用筷子插入鸡腿无血水渗出即可，若用整鸡建议焗制两次确保熟透。
3️⃣ 调配灵魂料汁
基础版：蒜末1勺浇热油激香，加生抽2勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖3克、红油1勺（增香）。
进阶版：可加入沙姜碎或姜蓉，突出顺德风味。
4️⃣ 配菜准备与摆盘
将焗好的鸡撕成块或切件，盘中摆成圆形，周围铺黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、花生米等配菜，撒白芝麻和香菜点缀。
上桌前淋上料汁，戴手套抓拌均匀，边拌边念吉祥话：“捞起捞起，风生水起！”。
关键技巧
1. 锁住肉汁：电饭煲焗鸡无需加水，利用密封环境形成蒸汽循环，肉质更嫩滑。
2. 风味升级：盐焗粉和沙姜粉是顺德特色，网购或超市可购；若用整鸡建议选用2斤以内的嫩鸡。
3. 配菜选择：传统搭配包括柠檬叶丝、炸芋头丝，家庭可用现成蔬菜替代。
延伸吃法
鸡汁焖饭：焗鸡的汤汁可用来煮饭，底部铺土豆块或香菇，一键做出咸香鸡油饭。
桑拿鸡火锅：参考顺德双层蒸锅做法，上层蒸鸡下层煮汤，一锅两吃。
这道菜将顺德捞鸡的仪式感与电饭煲的便捷性结合，适合节日宴客或日常解馋。若想更省事，可直接用鸡腿代替整鸡，缩短腌制时间至1小时。
