家常电饭煲鸡蛋卤肉做法
食材准备
主料：五花肉500克（带皮更佳）、鸡蛋6-8个
辅料：生姜3片、蒜5瓣、葱段2根、干辣椒3个（可选）
香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒
调料：生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、冰糖10克、盐适量
其他：清水或啤酒300毫升（没过食材）
详细步骤
1. 预处理食材
五花肉切块，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮沸后捞出洗净血沫。
鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水剥壳，表面划刀便于入味。
2. 电饭煲调味
电饭煲底部铺姜片、葱段、蒜瓣，放入焯好的五花肉和鸡蛋。
加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料。
倒入生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、盐，加水或啤酒至没过食材。
3. 炖煮模式
选择电饭煲“炖煮”或“精华煮”功能，炖煮1小时（普通煮饭键需重复2次）。
中途可翻动食材，确保均匀上色和入味。
4. 收汁与焖制
煮好后若汤汁较多，可开盖再按一次煮饭键收汁。
关火后焖20分钟，让肉质更软烂、鸡蛋更入味。
视频教程参考
1. B站视频《原来电饭锅还可以做卤肉，做法简单软烂入味》
内容：演示电饭锅卤肉全程，强调香料搭配和火候控制。
链接：[BV11P4y1V72K]
2. B站视频《用电饭锅做卤味，简直不要太香！卤肉卤蛋都好吃》
内容：涵盖肉类和素菜卤制技巧，适合懒人一键操作。
链接：[BV1cF411S7jM]
小贴士
焯水技巧：肉类焯水后用温水冲洗，避免肉质变硬。
调味灵活：黄豆酱可替换为豆豉或腐乳，增加层次感。
老卤保存：剩余卤汁过滤后冷冻，下次使用更香浓。
加啤酒提香：用啤酒代替水，去腥同时增加麦芽香气。
成品搭配建议
直接配米饭，或搭配卤豆干、莲藕等素菜。
卤蛋可单独保存作为早餐配菜。
如需更详细视频教程，可参考上述B站链接或搜索平台关键词“电饭煲卤肉”。
