发布时间2025-04-25 01:20
想用电饭煲轻松做出松软可口的蛋糕？跟着以下步骤操作，厨房小白也能一次成功！
1. 分离蛋黄与蛋清
鸡蛋冷藏后更易分离，确保蛋清中无蛋黄残留，容器需无水无油。
2. 制作蛋黄糊
3. 打发蛋白霜（关键！）
1️⃣ 粗泡时加1/3糖
2️⃣ 细腻泡沫时加1/3糖
3️⃣ 出现纹路时加剩余糖
4. 混合面糊
5. 电饭煲操作
✅ 蛋白打发：容器必须无水无油，否则无法打发。
✅ 翻拌手法：像炒菜一样翻拌，避免消泡导致塌陷。
✅ 防止回缩：焖好后用牙签插入测试，不沾粘即熟透，立即倒扣晾凉。
✅ 口感升级：可加蔓越莓、葡萄干或可可粉变换口味。
常见问题解答
❓蛋糕塌陷？→蛋白消泡或未完全蒸熟，焖的时间要足够！
❓没有低筋面粉？→普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）替代。
❓底部焦糊？→内胆刷油后垫烘焙纸，或用“保温键”延长加热时间。
动手试试吧，电饭煲蛋糕的松软口感绝对让你惊喜！ \uD83C\uDF82
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