电饭煲蛋糕制作关键步骤
1. 材料准备
基础版：鸡蛋4-6个、低筋面粉80-100g、牛奶/水50-80ml、白糖40-60g、玉米油/色拉油30-40g、柠檬汁/白醋几滴（去腥）
懒人版：可用预拌粉代替面粉，无需分蛋（如网页13提到使用蛋糕预拌粉）
2. 蛋黄糊制作
蛋黄与蛋清分离，确保装蛋清的容器无水无油。
蛋黄中加入牛奶、油、面粉（或预拌粉），Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 蛋白打发
蛋清加柠檬汁后分3次加糖：粗泡时加第一次，细腻泡沫时加第二次，出现纹路时加第三次。
打发至干性发泡（筷子直立不倒或倒扣不流动）。
4. 混合与烘烤
蛋白霜分次拌入蛋黄糊，翻拌均匀（忌画圈搅拌导致消泡）。
电饭煲预热后刷油，倒入面糊轻震消泡。选择“蛋糕键”或“煮饭键”，跳闸后焖10-15分钟再开盖。
推荐视频教程（B站资源）
1. 《真正的懒人电饭煲蛋糕》
UP主：小米尔er
特点：强调“零失败”技巧，演示分蛋打发和翻拌手法。
2. 《一看就会怎么做都不废的电饭煲蛋糕教程》
UP主：面香园
特点：适合新手，简化步骤并展示常见失败案例的解决方法。
3. 《电饭煲蛋糕，超弹超柔软，跟着我做，一次成功》
UP主：小米尔er
特点：详细讲解蛋白打发状态判断及电饭锅预热技巧。
4. 《做法简单零失败，超好吃的电饭煲蛋糕！》
UP主：Lemon
特点：使用预拌粉快速制作，适合无烘焙工具的新手。
5. 《零失败电饭锅蛋糕》
UP主：EN姐姐
特点：分享焖烤时间控制和脱模技巧，避免塌陷回缩。
注意事项
工具替代：手动打发蛋白可用矿泉水瓶（剪开底部成爪状）辅助，或使用三根筷子持续搅打约15分钟。
电饭锅选择：普通电饭锅成功率更高，带压力阀的需提前堵住气孔。
防粘处理：内胆刷油后预热5分钟再倒面糊，脱模更轻松。
如需观看详细操作演示，可直接点击上述链接跳转至B站视频教程。
