一、烤箱蛋糕教程推荐
1. 「小高姐的魔法调料」
戚风蛋糕（YouTube/B站）
特点：详细讲解戚风蛋糕的蛋白打发、翻拌手法和烤箱温度控制，适合新手学习基础。
关键词：零失败、不回缩技巧。
2. 「曼食慢语」
经典海绵蛋糕（YouTube/B站）
特点：从材料比例到烘烤时间全面解析，附带蛋糕塌陷原因分析。
3. 「烘焙帮」
古早味蛋糕（抖音/小红书）
特点：水浴法教学，口感绵密湿润，适合家庭操作。
二、电饭煲蛋糕教程推荐
1. 「美食作家王刚」
电饭煲蛋糕（B站/YouTube）
特点：无需烤箱，步骤简单，强调手动打发蛋白的技巧和电饭煲预热方法。
2. 「办公室小野」
酸奶蛋糕（抖音/YouTube）
特点：创意配方，用酸奶提升口感，适合没有低筋面粉的替代方案。
3. 「日食记」
一键式电饭煲蛋糕（小红书/B站）
特点：懒人教程，材料混合后直接按键完成，适合极简操作。
三、通用技巧与注意事项
1. 工具选择
电饭煲需选有“蛋糕”功能或保热性好的型号；烤箱需提前预热（一般150-160℃）。
2. 蛋白打发关键
容器无水无油，加柠檬汁或白醋稳定蛋白，打发至硬性发泡（提起有小尖角）。
3. 防失败贴士
蛋糕糊倒入模具7分满，避免过度膨胀；烤后及时倒扣（烤箱）或焖10分钟再开盖（电饭煲）。
四、快速学习建议
新手必看：先尝试电饭煲版，成功率更高；熟练后再挑战烤箱进阶款（如戚风）。
材料替换：可用普通面粉+玉米淀粉（比例4:1）代替低筋面粉；食用油可替换为融化的黄油。
创意发挥：在基础配方中加入可可粉、抹茶粉或水果丁，增加风味。
通过以上教程和技巧，即使没有专业设备也能轻松做出松软蛋糕！建议先从点赞量高、弹幕/评论反馈好的视频入手，减少踩雷概率。祝你烘焙成功！ \uD83C\uDF82
