发布时间2025-04-24 12:53
1. 酵母激活：温水（不烫手）+白糖+酵母搅拌溶解，静置5分钟出现泡沫
2. 和面：面粉中间挖坑，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团
3. 首次发酵：盖保鲜膜，放温暖处（如微波炉内放碗热水）发至2倍大（约1小时）
![和面发酵示意图]
1. 排气揉面：发好的面团揉搓5分钟排出气泡
2. 分割整形：搓成长条分6等份，整形成圆球或刀切方形
3. 二次醒发：电饭煲内胆刷油，放入馒头胚盖盖醒发15分钟
![整形示意图]
1. 底部处理：内胆底部刷薄油防粘
2. 烹饪模式：选择"蛋糕"或"蒸煮"功能，时间设定25分钟
3. 焖制关键：完成后焖5分钟再开盖，防止回缩
![电饭煲操作图]
1. 发酵判断：手指沾面粉戳洞不回缩即发酵到位
2. 防粘技巧：内胆底部可垫烘焙纸或白菜叶
3. 火力控制：无蛋糕功能的电饭煲可用煮饭键，跳闸后保温10分钟
Q：馒头底部发黄怎么办？
A：属正常焦化现象，可在内胆底部垫蒸架或硅胶垫
Q：面团不膨胀？
A：检查酵母活性，冬季建议用30℃温水和面
建议搭配视频重点观看：揉面手法、发酵状态判断、电饭煲功能切换演示
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