材料清单
高筋面粉 300克（普通面粉也可，但口感略差）
温牛奶 150ml（或温水+奶粉）
鸡蛋 1个（约50克）
酵母 3克
细砂糖 30克（喜甜可加至50克）
盐 2克
黄油/植物油 20克（增加松软度）
葡萄干/坚果（可选）
详细步骤
1. 面团制作与发酵
激活酵母：将酵母倒入温牛奶（35℃左右，手感微温不烫）中静置5分钟，出现气泡即活性正常。
混合材料：盆中加面粉、糖、盐，打入鸡蛋，倒入酵母牛奶，搅拌成絮状后揉成团。
揉面关键：加入软化黄油，揉搓至面团光滑不粘手（约15分钟），可拉出厚膜即可（无需手套膜）。
首次发酵：盖保鲜膜，置于35℃环境（如电饭煲内胆放温水，面团盆架在上面）发酵至2倍大（约1小时）。
2. 整形与二次发酵
面团排气后分成小剂子（约6份），擀成牛舌状卷起塑形，或直接整形成圆球。
电饭煲内胆刷薄油防粘，放入面团，盖盖二次发酵20分钟（面团间距留膨胀空间）。
3. 烘烤技巧
功能选择：普通电饭煲按“煮饭”键（约40分钟），智能款用“蛋糕”模式。完成后焖10分钟再开盖。
无蛋糕模式：煮20分钟后保温10分钟，重复一次（总时长约50分钟）。
关键注意事项
酵母测试：若面团不发酵，检查酵母是否过期，或温牛奶温度过高（超过40℃会杀死酵母）。
防塌陷：烘烤后焖10分钟再开盖，避免温差导致回缩。
口感调整：加1勺奶粉可增香，黄油替换为椰子油风味更佳。
保存方法：密封冷藏3天，食用前复热5分钟恢复松软。
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重点观察：面团状态、发酵判断、电饭煲火力调整技巧
失败原因自查
面包发硬：发酵不足/烘烤过久
底部焦糊：内胆未刷油/火力过大（可垫烘焙纸）
组织粗糙：揉面不足，需延长揉面时间
按照以上步骤操作，成功率可达90%以上！尝试后可搭配果酱或炼乳食用，欢迎反馈成果哦~ \uD83C\uDF5E
