发布时间2025-04-24 09:19
\uD83D\uDD36 准备材料（4人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g（可用普通面粉+玉米淀粉4:1代替）
牛奶 50ml
白砂糖 70g（分次使用）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
\uD83D\uDD36 制作步骤：
1️⃣ 分离蛋清蛋黄
2️⃣ 打发蛋白霜（关键！）
① 鱼眼泡时加1/3糖
② 细腻泡沫时加1/3
③ 出现纹路时加剩余
3️⃣ 混合面糊
4️⃣ 电饭煲操作
5️⃣ 焖制脱模
\uD83D\uDCF9 视频教程建议：
在抖音/B站搜索"电饭煲蛋糕详细教程"，推荐参考「美食作家王刚」或「日食记」的版本，重点观看蛋白打发手法和翻拌技巧的慢动作演示。
\uD83D\uDCA1 常见问题解决：
❌ 蛋糕塌陷：蛋白打发不足/开盖过早
❌ 底部焦糊：内胆未充分预热或涂层损坏
❌ 发不起来：面粉起筋或翻拌手法错误
✨ 小贴士：
1. 手动打发可用矿泉水瓶剪成打蛋器形状
2. 可用酸奶替代牛奶增加风味
3. 电饭煲出气孔盖湿毛巾可防止水汽滴落
4. 测试熟度：插入牙签无粘液即熟
冷藏后口感更佳，搭配淡奶油或水果更美味！建议首次制作可减少糖量至50g，根据个人口味调整甜度。
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