电饭煲脆皮烤肉是一道利用电饭煲的密封保温特性制作的懒人美食，外皮酥脆、肉质软嫩，操作简单且无需复杂厨具。下面是详细的做法和技巧：
食材准备
五花肉 500克（选带皮、肥瘦相间的部分）
生姜 5片、葱 2根（垫锅用）
调料：料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉/孜然粉1小勺、盐少许、白醋少许（脆皮关键）
步骤详解
1️⃣ 处理猪肉
去腥定型：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮10分钟捞出，用厨房纸吸干水分。
脆皮处理：
用牙签在猪皮上扎满小孔（帮助出油，更酥脆）。
在猪皮表面均匀涂抹一层白醋，再抹一层盐（静置10分钟后擦掉盐粒）。
2️⃣ 腌制入味
将肉切成大块（不切断底部），用调料（生抽、老抽、蚝油、五香粉）均匀涂抹，中也要涂抹，腌制30分钟。
3️⃣ 电饭煲烹饪
垫底防粘：电饭煲内胆铺姜片、葱段（避免肉直接接触锅底）。
焖煮出油：将肉皮朝上放入电饭煲，无需加水（五花肉自身出油），选择“煮饭”模式焖煮30分钟。
翻面收汁：翻面再焖煮20分钟，让肥肉部分充分出油，肉质更紧实。
4️⃣ 脆皮关键
煮好后开盖，用勺子将锅内油脂反复淋在肉皮上2-3分钟（模拟油炸效果）。
若追求极致脆皮，可将肉取出，用平底锅中小火煎脆表皮，或空气炸锅200℃烤5分钟。
技巧总结
1. 选肉关键：五花肉层次分明，肥瘦均匀，避免过瘦导致干柴。
2. 脆皮核心：扎孔+白醋+盐的组合能破坏猪皮结构，高温下更易酥脆。
3. 免加水原理：电饭煲密封性好，五花肉自身油脂和水分足以防止干烧。
4. 懒人升级：可提前一晚腌制，更入味。
摆盘建议
切片后搭配生菜、蒜片、韩式辣酱或白糖蘸食，解腻增香。剩余油脂可用来炒青菜，一锅两用！
这样做出的脆皮烤肉外皮金黄酥脆，肉质软嫩多汁，厨房小白也能轻松上手，快来试试吧！\uD83C\uDF56
