手摇磨豆机的钢刀片在磨豆过程中若保养不当容易生锈，影响使用寿命和咖啡风味。以下是结合多篇专业建议总结的防锈与保养方法：
日常使用中的防锈措施
1. 及时清洁残粉与油脂
每次使用后，用细长毛刷彻底清理刀盘、出粉通道及接粉仓的咖啡残粉，避免油脂和细粉堆积形成锈蚀环境。推荐搭配气吹（如相机镜头清洁气吹）辅助吹走缝隙中的粉末。
若研磨深烘豆（油脂较多），建议增加清洁频率，避免油脂氧化后加速生锈。
2. 保持干燥，避免接触水分
清洁时禁止直接用水冲洗钢刀部件，尤其是不锈钢刀盘（并非完全防锈）。若需擦拭，可用微湿布轻擦后立即用干布擦干。
存储环境需干燥通风，可放置食品级干燥剂（如硅胶包）在磨豆机收纳处。
3. 定期涂抹防锈保护层
拆解清洁后，在钢刀表面薄涂食品级矿物油（如缝纫机油）或专用刀具保养油，形成防氧化膜。
注意：润滑油需避开咖啡接触区域，少量涂抹后擦拭均匀即可。
4. 避免研磨含油或潮湿食材
不要研磨陈皮、茶叶、香料等含油或高湿度的食材，此类物质易黏附刀盘且难以清理，增加生锈风险。
深度保养与特殊处理
1. 定期拆解清洁
每1-3个月拆解刀盘（多数手摇磨支持“聪明拆”结构），用硬毛牙刷或专用工具清除刀纹中的顽固残粉和氧化层。
清洁后彻底晾干再重新组装，避免残留湿气。
2. 生锈后的应急处理
轻度锈迹：用棉签蘸取白醋或柠檬汁涂抹锈斑，静置10分钟后用软布擦拭，最后涂油防护。
顽固锈迹：使用细砂纸（2000目以上）或金属抛光膏轻磨锈斑，完成后需重新涂油。
其他注意事项
材质选择：若长期使用高湿度环境或频繁清洁，可优先选购陶瓷刀盘机型（陶瓷不生锈但较脆）。
避免化学腐蚀：禁用强酸/碱性清洁剂（如小苏打水），可能破坏不锈钢表层的钝化膜。
通过以上方法，可有效延长钢刀寿命并保持咖啡风味的纯净。若需进一步了解拆解步骤或保养工具，可参考专业咖啡论坛或品牌指南。
